雲林古坑鄉親《家家飄香》-福祿壽觀光酒廠 @ 阿賓的旅遊札記

ㄟ~~各位村民大家暗安，有一點袂向大家報告，咱古坑『福祿壽觀光酒廠』為著袂慶祝建廠十周年，以及配合著咱古坑咖啡節ㄟ活動，特別舉辦一個周年鄉親日ㄟ慶祝活動，袂贈送咱古坑鄉民每一戶兩罐米酒，以及準備500份ㄟ甕藏陳年高粱酒，袂號鄉親排隊來領取，時間是11月初3日和初4日兩天，早時10點10分開始，地點治咧咱古坑『福祿壽觀光酒廠』，請各位村民帶著戶口名簿前往領取！以上！我擱報告一遍~~~

村長又在透過廣播機向村民放送好消息，每一次廣播前總要先來一段音樂，然後才能聽到村長廣播的聲音，而且還不厭其煩的都要重覆兩次才肯罷休，不只如此！為深怕有村民沒聽到，甚至還會於早上、中午、晚上各廣播一次，期能放送到每人都能聽到為原則

因為村中有四個大部落，部落與部落間又相隔距離很遠，所以村長還需四個大部落都騎著機車去廣播，而且還不只廣播一天，有時更相隔1、2日就再廣播一次，估計同一件事情，村長可能全村合計要廣播48次以上，廣播到村民都可以倒背如流，如此盡職的村長實是不多見，也難怪他會一直連任成功

只是這樣的廣播卻害慘了我們這些輪班需要白天睡覺的人，每每不適應白天睡覺的我，只要有一丁點的聲音，就能夠把我從睡夢中吵醒，而最糟糕的是一但被吵醒之後，在床上翻來覆去就是無法再次的睡著，所以我最討厭白天總是有流動攤販車在巷子口吆喝，讓我每次上夜班都睡不好覺，長期的睡眠不足，讓我整個人都顯得很臭老，所以我討厭輪班，更討厭白天睡覺被吵醒，奈何這些卻成為我一生中的無奈

無奈歸無奈，11月4日也帶著戶口名簿來到了『福祿壽觀光酒廠』領取兩瓶米酒，而500份的甕藏陳年高粱酒早於昨日就被排隊領取一空，不過米酒不用排隊，只要於戶口名簿上蓋個章就可以領取，方便又簡單，只能說『福祿壽觀光酒廠』實在是太親民了，而這兩瓶米酒領回去的當晚，就馬上下鍋煮薑母鴨全家吃下肚了

其實這『福祿壽觀光酒廠』在去年就一直想要進去參觀拍照，甚至於在好友『美女』去參觀過之後，更加深了那份衝動，只是有諸多因素而沒有去實現，如今有了這不需解釋的借口，那當然就毅然決然的拿起我的相機，背起了我的包包，準備裝米酒用的，隨著人潮前往

『福祿壽觀光酒廠』位於雲林縣古坑鄉公所再過去一點點，鄰近華山咖啡園區、劍湖山遊樂世界等觀光休閒遊憩區，酒廠內有一口水質甘醇的深水井，名為『朱公泉』，其泉水為來自玉山山脈經阿里山到華山，一脈相連未受污染之雪水，泉水水質好，再加上附近的好山好水，成為得天獨厚的釀酒環境

『福祿壽觀光酒廠』擁有優良的釀酒條件，廠內的上百年歷史古井，根據地理師之言，台灣島之龍頭應該在阿里山，而一雙龍角便是玉山南北雙峰，而龍鬚則是阿里山神木，而龍涎則由阿里山流向古時候的古坑－『庵古坑』去，因此古坑『朱公泉』的泉水，即是傳說中的龍涎，也是台灣島內最好的泉水

在展售中心門口是領取兩瓶米酒的地點，因為是最後一天活動快結束的時間，並沒有多少人來領取，因該領的都已經領走了，但活動還是堅持到最後，並有禮盒紙袋讓人裝著提走，可見酒廠真是貼心，不會讓人覺得草率，而是讓村民有一種被重視的感覺，對待鄉親有如一家人般的親切

因為參觀時間只到下午五點半為止，所以領完兩瓶米酒後，趕緊先進入『福祿壽酒博物館』內參觀，酒廠為了完整保留台灣製酒文化，於民國96年設立『福祿壽酒博物館』，藉由酒博物館的開放參觀，讓遊客了解製酒過程及其相關文化，酒廠於民國97年通過經濟部工業技術研究院評鑑，成為雲林縣內第三家的觀光工廠，另外兩間是西螺的『丸莊醬油』，和虎尾的『興隆毛巾』

『酒博物館』的建立主要為酒的製造過程，與文化必須做結合，酒的價值與『歷史』源源相關，酒客常說的〝酒齡〞不就是講求酒的儲藏年份，酒廠要有生命力就要有歷史的傳承，博物館門聯『一瓶一千萬』的涵義象徵從第一瓶到第一千萬瓶的品質堅持，『一味代代傳』的涵義就是自第一瓶到第一千萬瓶不光是品質堅持，風味與香氣也要達到代代相傳越陳越香

『酒博物館』內共分為七個館區，這裡是第一館，為讓遊客了解福祿壽酒廠的起源及發展，並設有『惜福區」』，以惜福的觀念利用剩餘米糧製酒為起源點，再介紹早期農民日常生活食衣住行，並說明各節令農夫所使用農具，解說強化本土教育意義，且重現百年米酒蒸餾法之製酒設備，圖左是古早藥舖、菜廚、矮櫃與縫紉機，除了藥舖以外，菜廚、矮櫃與縫紉機，這三樣我家目前都還在使用

廚櫃內放著古早的照相機，此照相機還必需有腳架與一片大黑布，照相師必需人躲進大黑布內才能拍攝，這令人懷念的景象早已失蹤，廚櫃內還有『烘爐』與『紅龜粿模』，以前老人家常把火種放入烘爐內帶著去串門子，走到哪裡烘到哪裡，『粿模』則是年節做粿必備的模具，做起來的粿就像是一隻龜，所以稱為紅龜粿，旁邊還有一具古老的打字機

『新三年』、『舊三年』、『縫縫補補又三年』，在以前貧苦人家所穿的衣服布料多為棉、麻等質料，不僅容易退色，也容易縮水，甚至不耐磨，所以常在衣領、手肘、屁股、膝蓋等處磨破洞，所以會有新衣穿三年，舊了再穿三年，然後縫縫補補又再穿三年，等不能再穿的時候，還要再把沒破掉的背部及大腿處的布料剪下來，可以再利用來補另一件衣服，把衣服布料發揮到淋漓盡致，最重要的是要惜福，上面土黃色是男性的衣服，下面黑灰色的是女性的衣服

在牆角吊著一串用藤或竹子編製的大小籃子，還有亞麻所編製的布包，那是昔日愛物惜物的美德，充份利用天然的素材，展現農村勤奮節儉的美德

上圖右邊是『風鼓車』，那是篩選稻穀的器具，稻穀曬乾後從上方的四方形漏斗倒進去，然後搖動風鼓內的風扇，會把較輕裡面無胚米的稻殼吹出去，較重有胚米的稻穀篩選入袋，小時候較沒力氣，常常搖到手臂酸痛無力。上圖左邊則是『土礱』(礱音ㄌㄨㄥ/)，是一種古老的碾米器具，這座竹編『土礱』主體分上下兩層，外殼是竹子編織而成，中間還架構木板齒輪和不鏽鋼軸心，內部用紅泥土紮實填滿，故稱之為『土礱』，外形還有點像『ㄝ粿的石磨』

上圖這台就是『甩穀桶』，或稱為『打穀桶』，我小時候自家稻田收割的時候，最喜歡玩這台『甩穀桶』，甩穀桶並沒有輪子，下方是類似雪橇的木頭，稻子割到哪裡就由兩邊的繩索拉到哪裡，右邊下方有一長形踏板，要跟著曲軸的節奏來踏動，然後雙手握著稻穗由左右向下甩，ㄑ形狀的鐵勾會把稻米拔出去，隨著滾桶的轉動落在前方的網子下方，再收集在麻布袋裡面，古早時候割稻絕對少不了它

上圖這台是『刨籤機』，是專門刨蕃薯籤用的，小時候每日早上都要把它抬到三合院的門口埕，父母親規定每日要刨5、6畚箕以上的蕃薯，刨好蕃薯籤後要披開讓太陽曬乾，放學回家就要集中收起來成袋，好讓改天煮熟後養豬用，另外還有一台專門切蕃薯葉用的機器，也是每天都要切一整簍的蕃薯葉，一鍋煮蕃薯葉，另一鍋煮蕃薯籤，這些都是用來養豬的飼料

另外上圖這器具我忘了是什麼名字，木頭釘成『井』字，上頭覆以白鐵釘孔的鐵皮，記得好像是用來作食物用的東西，可能是像米苔目之類的食物，但我實在是想不起來它真正的用途，只記得我確實曾經用過它，只是記憶中的影像已模糊，有誰能幫我找回昔日的記憶嗎？

上圖這些也都是整田的用具，而且大部份是稻田用的器具，像左下方的器具可以一方面把稻田整平，且扒去稻田中的雜草，右下方則是『卦耙』把土塊鬆開，且也有整平的效果，右上方就是大家所熟悉的犁，是翻土用的，也用來翻開土裡的蕃薯，是收成蕃薯的器具，左上方是用來盛裝秧苗的籃子，也是用來裝割稻仔飯的，勤勞耕種後的割稻仔飯特別香，特別的甜！

『二月初二彈雷，稻仔卡重過秤錘』，在農曆二月二日這天，如果有打雷的話，當季的稻穀就會大豐收，秤子與米簍是農村豐收的表徵，更是代表農村繁榮的景象，看到這些農村器具，回憶兒時在稻田裡翻滾的日子，雖然有辛苦的一面，卻也有知足的歡笑，稻田裡的笑聲，總在午夜夢迴時隨著笑聲在迴蕩

『罩霧罩不開，載笠披鬃簑』，若早晨的濃霧若久久不散，往往就會變成雨，農夫下田就不得不披上牆壁上的簑衣。還有來自土灶的裊裊炊煙～～～陣陣升起．．．煙囪底下的阿母正忙碌的張羅著，火炕內燒著通紅的柴火，映在灶前阿母臉部的是～年節幸福的紅光，木製蒸籠上緩緩上升的粿香，那是童年難以磨滅的古老印記，而那印記也有如火炕內柴火的熾盛，彷彿一旦想起就可以燎原

再來逛到第二館區，酒廠前身與研發初期設備陳列，福祿壽酒廠的前身是『新興食品廠』，是一間已有36年歷史的竹筍加工外銷食品加工廠，為勉勵酒廠經營者不忘本的理念，展示酒廠研發初期的製酒設備，讓遊客了解酒的製作流程與機械設備的演進，並從原料開始就挑剔精選的經營理念，間接教育消費者一分錢一分貨的道理

這是高粱酒的製造過程，從高粱的篩選到煮熟，冷卻後到加入酵母粉拌麴，等待一星期的發酵期，然後蒸餾粹取，剛粹取第一道流出來的精華液最好喝，也就是俗稱的『酒頭』，漸漸再次流出來的酒稱為『二鍋頭』，到最後的『酒尾』就有略帶酸味，同時酒味也很淡，幾乎近似無酒味，這就是俗稱的做月子水，酒頭有略帶甜味，尤其剛粹取流出的時候，熱熱的喝非常好喝，因為好喝，就會一直喝，所以很快也就醉了

在30幾年前我早就知道以加工竹筍外銷的『新興食品廠』，但不知這間工廠什麼時候被收購，而本來在我們村子隔壁的『下新庄』村外，有一間水泥電線杆的水泥加工廠突然歇業，在po此文章時才知道原來水泥電線杆的董事長，就是收購『新興食品廠』的董事長，水泥電線杆因為電信及電力地下化後而產業委縮，在收購新興食品廠後，也因泰國及大陸等東南亞國家的低價竹筍傾銷，又適逢國內開放民間製酒，所以就轉型成為國內最大的民營製酒公司

這是福祿壽觀光酒廠創辦人『張欣哲』董事長的家族簡史，祖先來自於大陸福建平和縣，在清朝光緒年間落籍於南投竹山桶頭里，家族以農耕為主，張欣哲董事長出生於西元1944年，21歲退伍後進入台糖服務，30歲成立德欣公司從是木材防腐事業，也就是水泥電線杆的前身，37歲榮獲全國第四屆創業青年楷模

43歲轉投資成立來福證券公司，52歲在斗六成立蒙特梭利承龍幼稚園，54歲收購新興食品廠，並轉型為福祿壽國際酒品股份有限公司，61歲榮獲台灣第一家財政部雙重優質酒類認證，65歲取得國際菸酒評鑑機構5面金牌獎，也創下台灣酒廠負責人，為自家產品廣告代言的第一人，在2010年一月病逝，享年66歲

這裡是酒品收藏展示區，收集了一些白酒與紅酒，另後面則是貴賓簽名區，當有貴賓於廠區參觀時，留下簽名以示紀念，旁邊的走道則是第四館『儲酒庫』(甕古坑儲酒坑道) ，結合在地古地名的傳說，「甕古坑」提供給廠內以及消費者儲藏陳年好酒的場所，坑道內室溫長年維持在20℃至23℃，配合精選陶甕的優質特色，加速熟成更可發揮的淋漓盡致

這裡是第三館『酒文物館』，酒文物館內提供藝術家展覽作品的空間，以及展示收藏各國名酒及中國各朝代盛酒及飲酒器皿，附帶中文解說強化教育意義

館內也提供藝術家的展示空間，雕像與畫作跟名酒一樣，也是陶冶身心靈不可缺少的精神食糧

這裡是日本清酒的展示區

大陸酒通常是以瓷器包裝，像大陸出產的『酒鬼』酒，裡面裝的是茅台酒，幾年前旅遊大陸時，也有買了一些『酒鬼』酒回來，因外型包裝很好看，是送禮的最佳伴手禮

西洋酒展示區及中國古代的飲酒器具，古人云：『非酒器無以飲酒，飲酒之器大小有度』。中國人歷來講究美食美器，飲酒之時更是講究酒器的精美與適宜，所以酒器作為酒文化的一部份同樣歷史悠久，千姿百態

這是第五館『高粱酒無塵自動填充室』，食品製造是一項良心事業，為讓顧客能喝的安心，特增設『高粱酒無塵自動填充室』作業環境，傳統人工包裝作業一天僅能產出500箱，在現代化設備操作下一天能產出2,000箱，產能立即提升4倍，並將酒廠後段作業櫥窗透明化讓遊客更能了解製酒流程

第六館是『製酒化驗室及微電腦自動調酒系統』，第七館是『菌種培養的無菌室』，專用的菌種培養保存室，使用無菌箱的層流無菌台，經紫外光線照射殺菌形成無菌狀態，可供微生物分離與移植操作之用，而上圖則是『製酒研究室』

逛過了七個展示館區，出來到外面即是簡報室，針對團體參觀者預約作簡報，團體參觀需於天前來電預約，並請於參觀日下午3點以前入館。品酒區可以讓您試喝各種不同酒精成份的烈酒，或是咖啡甜酒

導覽服務有分一般團體(旅行社、遊覽車)和個人參觀(家族旅遊)，參觀如需導覽服務，請先去電確認參觀時間，由酒博物館人員安排導覽員全程服務解說。個人參觀(家族旅遊)，當日若需導覽服務請至展售中心洽詢，以每梯次10(含)以上可派導覽員全程服務解說。即日起每日提供定時導覽服務，時段為上午10:30及下午14: 00 兩個場次，請民眾多加利用