阿賓的旅遊札記

續上篇！當我們離開南方澳的『南天宮』之後，早上9點半上遊覽車繼續我們下一個旅程，只是我們上車屁股還沒坐熱，不到30分鐘的時間就已經到了『宜蘭餅發明館』，一起來DIY牛舌餅及參觀工廠的生產線

『宜蘭餅發明館』位於宜蘭縣蘇澳鎮，是由『劉鐙徽』先生所創辦，有三十多年製餅經驗的劉師傅，有感於宜蘭沒有一種能與鴨賞和蜜餞相提並論的糕餅，於是將糕餅結合在地特產牛舌餅，並著手改良傳統牛舌餅厚重的口感，經過不斷創新及研發後，成功製作出只有0.1公分的超薄鮮奶牛舌餅，並將它命名為『宜蘭餅』，香濃酥脆的好滋味，也讓它成為宜蘭名產中相當具有代表性的產品

那麼這香濃酥脆好滋味的『宜蘭餅』是如何製作出來的呢？進入『宜蘭餅發明館』之後，首先團員們魚貫的走上二樓大樹教室『牛舌餅DIY區』，工作人員要我們先去洗手，並請一桌坐滿四人，此時桌上已在每人位置上擺放好兩團麵糰，及四根桿麵棍

當我們坐好位置後，工作人員一再強調桌面已塗油，請團員們坐好後勿觸碰桌面，還有請勿移動麵糰及工具，一切等待工作人員的口令，一個動作一個口令般的教大家如何DIY，成功製作出只有0.1公分的超薄鮮奶牛舌餅

當大家拿上桿麵棍的那一刻，我們變身為在地的宜蘭人，DIY超薄牛舌餅體驗區有專業的超薄牛舌餅師傅近身教學，在這30分鐘的DIY過程裡，盡情的發揮創意，融入在地感情，做出聞名世界、獨一無二屬於自己的超薄牛舌餅

這是我們領隊『楊麗萍』(右)，及團員(左)所做的牛舌餅，做得挺不錯的，算是出師了！

這是我做的牛舌餅(右)，及我老婆做的牛舌餅(左)，老婆做的牛舌餅做得哩哩落落，不僅破洞還大小不一，拍照之前還是經過我幫她整修過的門面，不然還真的慘不忍睹

這是另一組團員們所DIY製作的牛舌餅，看起來大家做得都比我們還要好，超薄0.1公分牛舌餅DIY費用130/每人，約4-6片(作品可帶回)，請於七天前預約，DIY教學製作時間約30分鐘，含烘烤約60-100分鐘

當DIY教學完成後，把當桌的四組牛舌餅用烤盤裝起來，並按字母編號順序疊起來，之後並放在推車上面，刀子、桿棍請往桌子中間集中靠攏，椅子請擺直推回桌子底下，以免絆倒，離開時貴重物品請記得攜帶，勿留在座位上

DIY製作完成的成品，工作人員會幫我們送進烤箱裡去烤，烤餅時間約為30分鐘，這時團員們就可以依參觀動線進行參觀工廠的實作，參觀完畢後請到一樓吃餅配茶，或是到戶外拍照，30分鐘後再等候廣播上樓取回自己所作的牛舌餅

這裡是超薄0.1公分牛舌餅的製作區，看他們所製作的牛舌餅厚薄大小均一，外觀漂亮且排列整齊，這才是輕薄如紙，可透光，香脆可口，吃後令人愛不釋手的『宜蘭餅』

這裡是超薄0.1公分牛舌餅的包裝區，看最先進的生產設備結合傳統手工，人類智慧的兩種呈現，『宜蘭餅發明館』做的不只是融古跨今，原創智慧的超薄牛舌餅，更是傳統糕餅一大突破的新局

這位是老闆『劉鐙徽』的女兒『劉小鎂』，原本是一位空姐，後來返家幫忙，並把空姐的禮儀、服裝等都帶進了宜蘭餅，讓宜蘭餅一下子就和其他同業不同，也帶動了宜蘭糕餅業的服務水準

參觀完工廠之後下樓，一樓就是販賣部，特色產品有：驚艷伴手禮、0.1超薄牛舌餅系列、藏金棗、精緻大餅系列、桂圓蛋糕、三星蔥捲、五鐙餅、婚嫁喜餅系列等等

蘭陽第一家『宜蘭餅』源自創意豐富糕餅師傅『劉鐙徽』，突破傳統做法，融合宜蘭在地鄉土文化，將糕餅結合在地特產首將牛舌餅以純手工顛覆傳統方式，創造出只有 0 .1 公分超薄鮮奶牛舌餅，於民國90年取名『宜蘭餅』，獲得無數獎項

2008年中秋節前夕，香港事務局在局長『楊家駿』的指示下，由幕僚打了一通越洋電話到了台灣，耐人尋味的是，這通電話溝通的並不是兩岸事務，也不是貿易往來的細節，而竟然只是向宜蘭的一家餅店訂了五百多盒的伴手禮，準備送給香港的各大政府機關

上圖這位就是『劉鐙徽』師傅。不過最令人好奇的是，到底是何方神聖，讓向來以美食聞名全球的香港人，還大費周章、不惜運費成本，跑來台灣訂貨？答案就是宜蘭餅的超薄牛舌餅

坐在前方桌子上，穿黑色制服背對鏡頭的就是老闆女兒『劉小鎂』，剛好本人也在現場，空姐出身的就是不一樣，確實美得像宜蘭餅一樣令人垂涎三尺

事實上，這種由宜蘭人自創的宜蘭版牛舌餅，名字就叫作『宜蘭餅』，其實早在聲名傳至海外時，它早就深深地擄獲台灣人的心

以目前來說，這個只有厚度0.1公分，號稱全世界最薄的餅，就以其特殊的口感、輕薄如紙的技術，同時獲選為宜蘭十大伴手禮和台灣十五大伴手禮的首選

也因此，目前在許多人的心中，宜蘭餅早已和源遠流長的鴨賞，並列為代表宜蘭的名產，而宜蘭餅的創始店『宜蘭餅』更已在宜蘭一帶快速展店，目前則擁有七個店面。以上是『牛老爺』所端出世界最牛的牛舌餅

上圖是2009年9月9日三立電視公司，外景節目『在台灣的故事』主持人『劉亮佐』(阿斗)，在『宜蘭餅發明館』採訪所寫下的簽名

這位就是宜蘭餅的發明者『劉鐙徽』先生，帶著濃濃鄉情名字的宜蘭餅，卻讓全世界的人都豎起大拇指，它是來自一位師傅的巧手『劉鐙徽』先生，想要試試『蔣經國』總統欽點的西點主廚拿手糕餅，想要知道香甜綿密的西點怎麼來的，來一趟『宜蘭餅發明館』就可以獲得所有問題的解答

這位就是老闆女兒『劉小鎂』，老闆的女兒原本是一位中華航空的空姐，後來返家幫忙，『劉小鎂』把空姐的禮儀、服裝等都帶進了宜蘭餅，讓宜蘭餅一下子就和其他同業不同，也帶動了宜蘭糕餅業的服務水準

這裡是簡報室，介紹宜蘭餅發明者劉師傅傳奇的一生，出生宜蘭的劉師傅自小家境清寒，16歲就選擇在西點麵包店當學徒，因為勤奮努力不怕苦，加上興趣與天份，劉師傅的手藝進步神速

在空軍服役期間，因手藝精湛，屢次擔任『蔣經國』總統巡視部隊時的西點主廚，退役後，憑著一手好功夫，滿懷熱情回到宜蘭故鄉，一展所長

『劉鐙徽』師傅深深思考人生的方向，一生與糕餅為伍的他，憑藉上天賜給他的天賦，讓他在這領域能開展全新的局面！憑著宜蘭人不怕輸、不怕苦、簡單執著、熱情敦厚，與對土地共存共榮的深切情感，期盼賦予產品更大使命感

『用宜蘭囝仔的精神，做尚有人情味的餅』，劉師傅開始思考創造屬於自己的品牌，他發現宜蘭傳統的牛舌餅在台灣人的心目中已有既定印象，就是稍厚稍硬且黏牙，他決定讓這不起眼的牛舌餅改頭換面

於是他用半年的時間，研發出只有0.1公分的超薄脆餅，純手工桿製而成，除口感絕佳更融入低糖無蛋健康概念，佐以精緻的包裝，並透過空姐女兒的廣告代言，『超薄牛舌餅』已是宜蘭家戶皆曉的特產

劉師傅並繼續用『創新』與『努力』作為企業精神，陸續發展出藏金、藏愛、玉露等品牌，公司生產的各式糕餅深受民眾喜愛，之後更榮獲經濟部評選為年度台灣十五大美食伴手禮殊榮，品質與口味備受各界肯定

現在政府已將觀光評定為未來經濟的重要發展目標，宜蘭餅公司身為宜蘭縣糕餅界開創與創新的代表，生於廝長於廝，深愛宜蘭的『劉鐙徽』師傅此時發願回饋，為讓更多的鄉親及遊客能了解宜蘭糕餅的文化

並希望觀光帶來的人潮能促進地方繁榮發展，『劉鐙徽』師傅毅然斥資上億元，全新打造出全國第一家結合了在地人文、休閒旅遊、教育知趣的旗艦級糕餅觀光工廠，佔地1800坪的宜蘭餅觀光工廠即在宜蘭蘇澳誕生

工廠裡有2條業界最先進的無塵室糕餅生產線及產品研發室，觀光工廠除了提供給參訪遊客休閒遊憩與購物的功能外，還有DIY教室可讓民眾體驗親自做糕餅的樂趣

此外還有一個數百坪的公益藝文館，有靜態展示廳、視聽室及表演場地，公益藝文館將免費提供給宜蘭藝文界人士及鄉親來舉辦各項動靜態藝文活動，不但可讓宜蘭在地鄉親的關係更親密、也讓外地遊客在此能親近宜蘭藝術人文，並為國內蓬勃發展的觀光工廠經營模式塑造出新典範

『宜蘭餅』觀光工廠立志要成為宜蘭地區人文氣息第一，兼具傳統與未來概念的地方觀光工廠，更要在此塑造出具備國際市場潛力，能代表台灣文化的『美食伴手禮』品牌，做為吸引國外觀光客，發展地方繁榮與邁向國際化經營的新標地，並讓宜蘭餅像太陽餅一樣成為宜蘭縣餅

宜蘭餅發明館   地址：宜蘭縣蘇澳鎮隘丁里海山西路369號

電話：03-9549881   傳真：03-9568977

DIY預約專線：03-9905999 請於7日前預約  網址：http://www.diy-icake.com.tw  GPS導航 經度：121° 49' 42.5 " ／緯度：24° 36' 57"

建議停留時間：120分鐘  營業(開放)時間：8：30～18：00 全年無休

【交通資訊】

自行開車：1.中山高汐止系統交流道轉國道5號(北宜高速公路)→過雪山隧道→蘇澳交流道下→海山西路

2.蘇花公路/台9線→中山路一段/台2戊線→海山西路向左轉

大眾運輸：火車：蘇澳新火車站出站→步行即可達宜蘭餅發明館

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