台南市南區─免門票復古風《黑橋牌香腸觀光工廠》記憶中不變的老味道 @ 阿賓的旅遊札記

中秋節您準備夯肉了嗎？如果沒有準備夯肉，那至少也要準備夯煙強！

續上篇！當我們參觀完台南歸仁區『萬國通路行李箱觀光工廠』後，接著我們前往全台第一家以香腸為主題的『黑橋牌香腸觀光工廠』參觀，並在這裡吃著美味的煙強

黑橋牌香腸博物館地址：台南市南區新忠路2號

電話：06-2616990 網站：http://www.blackbridge.com.tw

營業時間：週二至週日09:30 - 17:30

週一休館，若遇例假日順延，最晚入館時間17:00

『黑橋牌香腸觀光工廠』在台南頗富盛名，早期是由府前路旁的『烏橋仔』起家，所以才會命名為『黑橋牌』

門口這一盤煙強要吃很久才能吃得完

【參觀資訊】

門票資訊：入園免費 (以實際現場公告為主)

觀光工廠提供15人以上的團體遊客專人導覽服務，建議提前五天預約，避免向隅。

未達15人的遊客若有導覽需求，亦可在五天前預約確認，館方將以併團方式服務。觀光工廠符合無障礙空間規範

來到工廠門口就令人驚豔，外觀有如精品店一般華麗，門口的大碗公仿造以往廟口香腸攤玩骰子的情景，讓遊客一進門就開始玩起來！十八啦！BG啦！

記憶中不變的老味道，歷史在臺南府城留下光影，勾勒府城獨特的人文風情，而隨著荷蘭、明、清、日治頁面捲過，留給臺南人嘴挑懂吃的回憶，潤甜的口味為每道小吃說出屬於它的風光曾經

寶貴的古蹟資產，與隨意吃都好吃的城市特色，巷弄是最引人入勝的城市構圖

進到香腸博物館，建議從3樓慢慢逛下來，館內有很多復古的場景，重現台南『銀座』商圈繁華地段，也將幾十年前台南街上的場景搭了出來，搭配螢幕上播映『黑橋牌香腸』的沿革歷史，讓整體氛圍更加提升

如果說這是袖珍版的台南歷史博物館也不為過，企業形象牆上掛滿員工簽名的香腸，很有代表性的意義

在這樣的環境薰陶下，『黑橋牌食品』發跡於運河旁的『烏橋』地(舊地名)，五十餘年在臺南成長茁壯，濃厚的人情味、記憶中不變的老味道，『黑橋牌香腸』總是串起人與人之間珍貴的情感

『文輝的灶腳』一比一的尺寸重現當年黑橋牌創辦人『陳文輝』先生的工作室，創造出經典『臺灣香腸』，創造出黑橋牌企業的品牌態度。『要做都成，不做不成，何事不成，是人不做』是黑橋牌創辦人『陳文輝』先生最真實的實踐態度

『民以食為天』，始終秉持著良心事業的黑橋牌創辦人『陳文輝』先生，留給每一個黑橋人堅持好心腸的企業文化

2012年，香腸博物館落成，認真說著屬於黑橋牌的故事，透過館內打造原景重現的展覽內容，與您分享一路走來的『黑橋牌』

更以世界的角度表達『香腸』的飲食文化內涵；透過參觀工廠，讓每個人更了解食品製造的真實面貌，讓您感受到黑橋牌現代化製成的嚴謹

堅持用好心腸做好香腸，誠摯邀請您一同見證全臺第一家『香腸博物館』的誕生，品嚐臺灣原產，感受府城在地的產業精神

『黑橋牌香腸』採用新鮮現宰豬肉，生產過程通過HACCP認證，從生產到物流，以 ISO22000 檢驗標準掌握品質

從創業至今，堅持保留傳統工藝，透過現代化製成做最完美的展演。『黑橋牌香腸』製造工廠首度公開，國際化的工廠水準，不忘美感呈現的工廠迴廊設計，就像是兼具美味與品質的『黑橋牌香腸』如實呈現

用透視畫重現第一間黑橋牌門市，有最豐富的創辦人夫妻共同打拼的記憶，『黑橋牌香腸禮盒』幾乎是大排長龍的同義詞，來看看最早的禮盒樣子吧！不拍照留念真是太可惜了！

我們總有個環遊世界的夢，讓香腸帶著你環遊世界。繞了一圈發現，原來香腸足跡久遠廣大，更可幸我們的台灣香腸也佔據世界一角，熱狗不是美國發明的？甚麼樣的香腸可以榮登瑞士國腸的寶座？

自 1957 年創業至今，從府城起家，深耕臺灣；結合黑橋牌與臺灣的一甲子，精心呈現，『黑橋牌』走過的路、臺灣走過的路

尊重傳統工藝，不斷的試驗，直到將傳統與現代製造結合，堅持品質不斷進化，而美味不忘初衷

香腸早期是家庭傳統手工製品，看似製作簡單，但要製作出年年一億條，品質安心無虞的香腸，其實一點都不簡單

營業項目以加工肉製品為主，包含臺灣香腸、肉酥、肉乾、牛肉乾、臘肉等傳統中式肉品，及火腿、培根、德式香腸等西式美食。2002年更代理進口美國 JOHNSONVILLE香腸和VOLPI義式沙拉米，並建立『德意廚房BOLKER STREET』西式肉品品牌，專營純正風味的歐式肉品

2011年創立『腸腸抱抱』餐飲事業，保留傳統大腸包小腸美味，並提供更優質的品質保證。2012 年觀光工廠『黑橋牌香腸博物館』成立，致力肉品加工產業教育與傳遞原產美食之文化深耕

創辦人的故事『運河發跡的美食傳奇』，四百年前明鄭渡海抵台後，將廈門肉品加工技術伴隨著引進台南，融合府城的飲食文化開始萌芽發展。民國二十一年黑橋牌創辦人『陳文輝』先生出生於貧困的高雄縣小漁村，四歲時父親過世，小學階段正逢戰爭最激烈的時期，空襲不斷、生活動盪不安，艱困的環境下造就出他從小堅毅內斂的個性

民國三十四年台灣光復，十三歲的『陳文輝』先生開始打零工幫忙家計，從餐廳跑堂、魚市殺魚、到碼頭處理漁獲等，對食品的興趣逐漸在心中悄悄萌芽。之後更在機緣下，來到當時台南知名的肉脯店當學徒，跟隨來自廈門的店老闆熟學肉品加工技術，從此開啟了他對食品製造深藏的天份與熱忱

『黑橋』來自『烏橋』的淵源：民國四十六年，自軍中退伍的『陳文輝』先生，選擇在台南運河旁俗稱『烏橋仔』的地方成立簡單的肉品加工廠，從事生產批發工作。五○年代的台灣物資缺乏，肉類屬於奢侈品，為便於保存及幫助下飯，當時的中式香腸都是鹹膩又乾硬，稱不上美味

初期的黑橋牌以生產批發肉鬆為主，但因為肉鬆僅用來配飯不適合零吃，銷售量一直無法拓展，於是『陳文輝』先生開始嚐試改良市面上乾鹹的香腸

他堅持在清晨時分採買當日新鮮現宰的豬肉來醃製香腸，不僅保留豬肉原生的肉汁水分，又將令人咋舌的鹹味改良為現今香甜的台式口味，香腸的水分飽滿，不僅口感特佳，香甜的滋味更在台南府城一炮而紅，成為現今台灣香腸的創始者

五○年代的府城仍倚賴運河輸送交通，當時的船隻停泊站旁有座黑色木橋，為避免木製橋身因日曬雨淋而腐朽，便淋上黑色柏油瀝青，當地人因此暱稱此橋為『烏橋仔』，此即為現今台南市府前路上『新南橋』的前身

初期的『黑橋牌加工廠』即位於烏橋旁，當時『陳文輝』先生研發創新的香腸已在口耳相傳下逐漸打出名氣，由於當時加工廠尚未取店名掛招牌，人們只好以『烏橋邊的香腸』相傳，久而久之卻也自成名號。於是民國五十二年『陳文輝』先生在台南市海安路(舊沙卡里巴)開設第一家門市時，便順應民意以『黑橋牌』為店名，『黑橋牌香腸』的名號此時正式創立

好心腸的堅持，用好心腸做好香腸，『黑橋牌』全系列商品皆無添加防腐劑，除了『黑橋牌』商品之外，舉凡與『黑橋牌』合作之外來販售商品，必須符合『黑橋牌』品質規定，由『黑橋牌』品保中心訪廠，了解生產衛生環境。確實遵守加工製造標準，符合食品衛生安全美味的最高原則

堅持新鮮腿肉、自然醃六對時、不摻粉不加色素，『黑橋牌』堅持使用國產新鮮冷藏豬肉，並在低溫環境中，透過師傅手工分切，取出最適合使用的部位肉，進行各項產品製作，兼顧品質與美味口感

『黑橋牌香腸』採用豬的背部脂肪，保留大塊肉口感，三分肥七分瘦的經典比例，絕不為降低成本而摻入澱粉，不加任何色素，只有最新鮮的原料才能夠呈現漂亮的香腸原色

在美食勝地創始的『黑橋牌』食品，擁有台南人引以為傲的美食研製天份，創辦人『陳文輝』先生更是具備南台灣人敦厚務實的特質，自創業初期，即堅持選用每日清晨新鮮現宰的豬肉灌製香腸，堅持香腸原料必須要新鮮，所以一概拒絕近中午時分賤價出清的收攤肉，這樣的經營態度在當時蔚為佳談，更讓『黑橋牌香腸』的品質與口碑紮下深穩的根基

承襲『黑橋牌』創辦人將食品事業視為良心事業經營的態度，『黑橋牌』始終堅持『用好心腸做好香腸』的理念，提供品質與美味兼具的香腸肉品。提到台灣香腸就會想到『黑橋牌』，『黑橋牌』儼然已成為台灣香腸的代名詞，不僅是家庭餐桌上的佳餚、聚會烤肉的美味食材，更是年節送禮傳遞心意的重要選擇

從五○年代創始至今，『黑橋牌』伴隨台灣民眾超過半個世紀，是多數台灣人記憶中的美好滋味。保留台灣原產美食文化，傳承及延續最道地的台灣美食滋味，『黑橋牌』自許不僅要做台灣優質肉品的代表，更致力於傳承與發揚台灣的節慶習俗與飲食文化，期許在人與人之間，搭起一座人情味的橋，不論平日或年節，『黑橋牌』隨時隨地為您聯繫情感永不間斷