阿賓的旅遊札記

續上篇！第二天早上，導遊『阿良』交待我們把行李分成兩件，一件大行李放遊覽車上被載走，另一件換洗衣物的小行李則帶在身上，因為我們今天要前往『吉膽島』，並且在『吉膽島』上當一日島主，在島上過著享受『峇里島』風的奢華與優閒的生活

但在前往『吉膽島』之前必須先來解決我們的早餐，所以我們在早上7點30離開『鼎峰酒店』後，8點來到『巴生港口』大樹下『祥發肉骨茶店』，吃在地最負盛名的肉骨茶餐

今天早上的肉骨茶餐是由堂妹『佩茹』特別安排的，目的是要我們來體驗一下傳統『馬來西亞』人的肉骨茶餐，對於肉骨茶早就聞其名的我，知道今早要來吃肉骨茶簡直就是暗自竊喜

第一次聽到肉骨『茶』這個名稱，我誤以為是一種茶膳，就是類似香港人吃的下午茶之類的茶餐廳，其實其『肉骨茶』一詞來自於創始人的名字『李文地』，因為他賣的是肉骨湯而被顧客取名號為『肉骨地』，福建話中的『地』又與『茶』音相近，久而久之以訛傳訛就成了『肉骨茶』

『李文地』師傅來自福建永春縣，華人是『馬來西亞』第二大民族，其中佔最多數的就是福建人，而且在『馬六甲』就有15萬永春縣人，『馬六甲』也是第一批華裔福建人移民的主要定居地

史上華人大量移民『馬來西亞』是在清朝晚期，當時英國需要眾多人力資源開發東南亞殖民地，便在中國沿海招聘華工到『馬來亞半島』開礦、伐木，除了福建還有廣東、廣西、海南等地勞工，他們主要分布在吉隆坡、喬治市（檳城）、怡保、新山、古晉、亞庇和馬六甲

馬來西亞『巴生』是肉骨茶的發源地，也是旅遊『馬來西亞』必吃美食之一，距離『馬六甲』兩個小時車程的『巴生』，原本是『馬六甲王朝』的統治地區，後來成為『蘇丹王朝』的皇城，早在『吉隆坡』開埠之前就是『馬來西亞』第一大海港，當地名聞遐邇的肉骨茶，正反映出早年在港口從事搬運的華工生活背景

早餐吃肉骨茶會覺得油膩一點，所以吃肉骨茶時每桌必備『普洱茶』以沖淡油膩，並且還要另加油條、蒜蓉和辣椒，這才是最傳統又道地的肉骨茶餐

巴生港口大樹下『祥發肉骨茶』的烹飪部是開放式廚房的設計，華人廚師負責烹煮我們的早餐；而外籍工人則負責打點和從旁協助的工作，食物上桌的速度瞞快的，不消一會兒全部餐點就已上桌

我趁著店家在準備餐點時，到廚房拍他們煮餐的實況，好幾個爐子一起煮，上圖正在準備的『海鮮肉骨茶』，蛤！肉骨茶不是只有一種口味，還有分『海鮮肉骨茶』、『濕式肉骨茶』和『乾式肉骨茶』

『五叔』告訴我們，飄洋過海的華工多是廉價苦力，一方面要攢錢寄回家鄉，一方面要保持體力幹活，每日清晨吃一頓紮紮實實的早餐是必要的，肉骨湯經濟實惠，加了當歸、玉竹、川芎、甘草、黨参等中藥，又具有生血、補氣等滋補功效，配上滿滿白飯下肚，才能準備埋頭上工一整天

因此遵守祖傳古風製作的肉骨茶，入口的原汁原味溫和順喉，隱隱藥香微微回甘，小排骨肉質腴嫩，味道讓人飢腸轆轆，後來我才知道『巴生肉骨茶』的碟飯份量驚人，原來是源自早年華工身處異域的艱苦打拼

上圖這就是『馬來西亞人』吃肉骨茶必備的『油蔥飯』，加了用豬油炸得酥脆的紅蔥頭在飯裡頭，所以除了飯香、豬油香、還有油蔥香，把肉骨湯淋在『油蔥飯』上吃好香、好香，那一餐讓我吃了兩碗飯

還有這『肉骨茶』味道香濃，骨肉軟爛分離，入口即化，大樹下『祥發肉骨茶』味美不愧是十大人氣名店之一，如此豐盛的早餐，讓我直喊不要回家了，直接在『馬來西亞』落番算了

熬煮軟化的湯頭偏黑濃郁，藥材味道明顯，這種『古早豬肉味』的口感，具有香味四溢、嚼之有勁的特色，特別讓人回味無窮

上桌的不只傳統肉骨茶，還有『瓦煲海鮮肉骨茶』及川燙的『大陸妹』，『瓦煲海鮮肉骨茶』又稱為『濕式肉骨茶』，裡頭有豆皮、金針菇、磨菇、蛤蜊、油條等，跟傳統肉骨茶一樣好吃，『大陸妹』則是川燙後加入爆香『紅蔥頭』吃起來香脆，以及一盤烘蛋等

店家謹遵祖傳古方，每鍋肉骨茶都要熬煮兩次，長時間熬煮的肉骨茶，香濃的藥材味和食材的鮮味完美結合，大受歡迎有口皆碑

『瓦煲海鮮肉骨茶』也是別出心裁的創意，一小瓦鍋裡有肉骨茶湯、油條、金針菇、油豆皮、腐竹、磨菇以及蛤蜊，奇妙的是美味層次相疊交融，竟能自成一體，瓦煲焗香撲鼻，不過對嗜吃清淡的人則有點挑戰

『肉骨茶』分乾濕兩種選擇，有湯的『肉骨茶』加了豆皮，色澤清爽、入口鮮甜，湯頭甘香，乾底的『肉骨茶』味道鹹而不膩，滲透在肉裡的味道腴嫩，肉質肥厚帶韌性，濃稠的醬汁配飯簡直是一流，如果旅人有機會來到『巴生』一定要嚐嚐名聞遐邇的『巴生肉骨茶』

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