俗語說『耕者不忘其犁，鋤者不忘其鋤』。春耕、夏耘、秋獲、冬藏。春不得避風塵，夏不得避暑熱，秋不得避陰雨，冬不得避寒凍。四時之間，秋禾春麥應時收，勤耕勤種乃有秋。只是勤苦如此，其能耕者也不過百畝，百畝之收也不過百石，只能勉強過生活而已
這一天的凌晨，風蕭蕭，路迢迢；夜黑雁飛也風高，單于夜遁逃。我欲將竹筍收，快把擔兒挑。早起工作的人兒，看有多辛勞。昨日的月兒仍高高掛，陪著辛勤的人兒，在晨曦中把工作熬
上圖【竹枝上的鳥巢】。自從老爸過逝後，我也把工作辭了，專心的來從事田裡的工作，只因不想讓它荒廢，但卻也不想要『蕭規曹隨』，所以此段時間內我一邊從事農田裡的工作，並一邊想辦法致力於農田的轉作，且有時間則四處看看，別人家的農田裡是如何從事農作這項工作
上圖【竹叢間的人面蜘蛛】。但是農田先天條件的不足，想要轉作何其困難，在農田不肥沃的狀態下，先前只能種植麻竹筍，但麻竹筍一分地一年只能有一萬元的淨收益，想要靠麻竹筍來過生活，確實是有其困難
上圖『水缸內的諸羅樹蛙』。而且在農田沒有水源的狀態下，只能靠老天爺雨水的施捨，並設水缸來儲存雨水。但如果要引溪水灌溉，水管無法經過別人家的農地。如果要申請鑿井，一口井動輒要40萬元起跳，而且還不能保證可以鑿得到水。那如果申請農田水利會的儲水槽補助，100噸的白鐵槽加馬達至少也要10~20萬元以上
上圖『古坑咖啡種植園』。在先天條件的不足下，有人建議我種咖啡豆，『古坑咖啡』是近年來快速竄起的咖啡品種，只是生豆價格仍無法跟第三世界國家相抗衡，在國際咖啡商如『雀巢』等的壟斷下，『古坑咖啡』生豆價格無法提升到讓人滿意，與第三世界國家一樣低迷，也就是說無法達到合理的利潤，而咖啡會貴的原因在於『烘焙』，烘焙機械工具與技術造就了咖啡的好壞與價格，所以咖啡貴不在生豆，而是貴在於『烘焙』
上圖『別人家的新種茂谷柑農田』。近來『香蕉』價格看俏，『夏蕉』的交易價格約在每公斤20~28元之間，而『冬蕉』價格約在40~56元之間，只是我們的碎石農地在試種了『香蕉』之後，在還沒開花就早已產生『黃龍病』，至今連一串香蕉也沒吃過，不知是否旁邊的雞舍，所產生的雞糞煙而導致病菌的產生
上圖『別人家新種的茂谷柑』。雲林古坑是『柳丁』的王國，在沒有水源的情況下，種植果樹類作物，相信是最適合的作物，那麼來種『柳丁』如何，可是『柳丁』在十年前的一場價格崩盤風暴，最後只能全部收購成『肥料丁』，柳丁農只能哀嚎遍野
上圖『我自已種的橘字輩果樹』。當年度行政院農委會要求柳丁農配合政策，把已種植數量過多的柳丁叢砍除，才能勉強穩住成本價的每公斤6元，今年更爬升到每公斤9.5元~10.5元，柳丁是最省工的果樹，但也深怕會重蹈覆轍，使多年心血付之一炬
上圖『每日挑水澆灌』。那麼來種柑橘如何，但是柑橘價格也跟柳丁差不多，柑橘盤商收購價為每公斤10元，但柑橘比柳丁更容易有『火燒柑』與『白熱病』的產生，既然價格與柳丁差不多，所以很多人勸我不如種柳丁或茂谷柑，因為『茂谷柑』網路行銷價每台斤高達40元，不過那是最漂亮的果實，所以平均價是約落在20元之間
上圖『我在竹叢下的菜園』。期間有一位高層的『江姓友人』，建議我種橘字輩的果樹，所以我就在竹叢下先種幾顆來練習技術，而我的田地下方有隔壁農田新種了茂谷柑，所以它可以成為我種植技術的學習對象，因為都是柑橘類果樹，其種植技術差不多
上圖『我的菜園』。在表定了之後，因為之前的麻竹筍，我老爸已預留下了明年的竹筍母，所以打算先再收割一年的竹筍，待明年筍季結束後，再將竹叢全部砍除，在秋季開始種植。沒想到從事農作也要投資這麼多錢，但不投資又沒辦法獲得良好的利潤報酬
上圖『製作辣椒水』。俗話說：有錢人說話ㄟ大聲，凡事都佔贏。無錢人惦在世間，說話無人聽。歹命人就要打拼，不通給人驚。啊~啊~世間的；世間的歹命人，為錢賭生命，為著生活卡艱苦嘛愛拼落去~~農作並非一投資下去就準會賺錢，所以為生存也賭上了資金，但沒錢也讓我猶豫躊躇不前，所以有錢人真好，都不怕會失敗
上圖『剁碎後加水煮沸成辣椒水』。在這段期間只好每天挑水種菜，並買了45元的噴水瓶及50元的辣椒，來製作辣椒水當農藥噴灑，期能讓自己有無毒農藥的蔬菜可以吃。將辣椒去頭剁碎後，加水煮沸殺菌噴灑在蔬菜上，就能當農藥使用
上圖『把筍尾先手工撕裂成條狀再曝曬』。我老爸生前是製作筍乾及醬筍的高手，曾經在鄉公所舉辦的醬筍製作比賽中，得到『佳作』的獎狀成績，但由於我之前都是上班12小時的關係，只有合力參與過老爸的醬筍製作，但卻不曾自己單獨憑一已之力完成過，所以現在也只能靠著平常參與的印象與記憶，自己來完成筍乾的製作
上圖『庭院中曝曬的筍乾』。兩簍已經熟成的竹筍共300台斤，市價在3千元台幣，經過兩天的陽光曬乾後剩下34台斤，約等於曬乾後可得到10分之1的筍乾，一斤筍乾使用2兩鹽巴來醃製，則需使用68兩的鹽，所以我們製作的筍乾絕不使用防腐劑或硫磺煙燻，只是必需放入冰箱保存，保存一年以上都沒問題，食用時需浸泡一小時，洗過後川燙即可烹煮成『筍乾豬腳』或『筍乾爌肉』
每年10月筍季結束時，筍園裡仍有零星的幾株竹筍生長，山區比較快束結束竹筍的成長，但平地田園裡到了收購期結束，仍然還會有零星的幾株，這是因為山區土壤不肥沃，且天氣較冷的關係比較快結束，而平地土壤含水多，所以還能有一些在成長，由此可見土地的好壞，決定了作物的成長與品質
但由於量少且在筍季尾期品質不佳，所以只能拿來製作成醬筍或脆筍使用，待竹筍長成約3~4台尺之後砍下來，取其脆嫩可食用的部份，水洗晾乾後加鹽巴及黑豆鼓，也可加些少許米酒或高梁酒，避免表面生白霉菌，約三個月後即可直接取出加糖、醋、麻油配稀飯吃，或和雞、魚肉下去烹煮，是一道非常美味的料理
上圖就是取其每一節竹筍脆嫩可食用的部份，其餘只能回收在田裡讓其腐爛成肥料，竹筍越長，粗纖維越多，能食用的部份也越少
所以在山區的竹筍收成不易，長度都保留在4台尺左右，平地農地約在1尺~2尺左右，以能保留竹筍頭為要，因為竹筍頭比較有重量，竹筍頭同時也是製作筍絲的部位，筍體的圓圈圈部位，則是用來切片製作成脆筍，而筍尾則是煮熟剝成條狀曬乾製作成筍乾
我老姊送給我的一條冬瓜，把它削皮切成塊狀，準備來製作冬瓜醬。冬瓜切塊時，需把瓜肉裡面那一層綿綿的瓜肉切除，不然冬瓜在醃製期間很容易腐敗
利用老媽留下來的食用石灰，加入約兩把的石灰灑在切好的冬瓜上，水洗過後日光曝曬，待表皮有一些乾燥之後，加入黑豆鼓、鹽、米酒、礦泉水醃製，約三個月後即可取出與雞肉或豬肉伴煮，也是一道非常美味可口的食物
冬瓜切塊後，加食用石灰水洗後撈起來，陽光曝曬到有一層乾乾的皮即可進行醃製
左邊竹筍晾乾水份後即可進行醃製，右邊冬瓜需曝曬到表面乾燥，感覺表面有一層乾乾的皮之後，才能進行醃製的動作，因為冬瓜在進行醃製的期間，會一直出水，而導致在醃製過成中腐爛掉
把冬瓜的表皮曝曬到感覺有一層皮，是為了不讓冬瓜醃製期間一直出水，這樣醃冬瓜才不會發生腐敗
可以使用塑膠瓶罐或玻璃瓶罐，在瓶罐內放入曝曬好的冬瓜，一層冬瓜一層鹽巴依序的放入，一樣一斤冬瓜2兩鹽巴，最後加入無菌的礦泉水及米酒或高梁，就可以大功告成，三個月之後就可以食用
醃製冬瓜最好是放高梁酒，水與酒比例可以是10比1，因為冬瓜會出水，加高梁酒可以讓『醃冬瓜』不致變成『釀冬瓜』，而成為有『餿酒味』的冬瓜
這是親家送的芥藍菜，準備用它來製成酸菜，一樣水洗後晾乾，然後在陽光下萎凋變軟後，即可進行醃製的動作。酸菜（台語叫鹹菜）。台灣酸菜是芥菜醃的，另一種有名的東北酸菜則是大白菜漬的，材料不同，醃漬法也不同
我沒有過醃製酸菜的經驗，其醃製方法是參考網路。芥菜煮食有點苦，可是醃過後苦味就變成宜人的酸味，而且非常香。醃芥菜都在冬天，冬天芥菜便宜，有時一大顆不到20元，而且氣溫低醃菜也比較不會壞掉
酸菜醃法很簡單，把芥菜攤在陽台晾上一兩天，讓它萎縮一點軟一點，免得醃時太脆會折斷。然後取芥菜原重1/16的鹽（1斤菜1兩鹽），加水化開（1斤菜2杯水－如果缸大菜多，水量可以減半，因為滲出的水量就夠把菜醃沒了）。（註：鹽1兩=2大匙半），然後上面以大石頭壓緊實即可
上圖這一窪是『筒窩菜』。本來選在竹叢下的空地種菜，但因日照及經驗的不足，導致菜園沒有收成，後來在另一塊地，因隔壁的老竹叢已砍除，種了新竹苗，此時發現有了充足的陽光，遂改異地而種，雖然還是在竹叢下，但已是目前最佳的地了
上圖這一窪是『小白菜』。但這一塊地不僅沒水源，更沒有農路，所以需要每天挑水澆菜，有了上一次的失敗經驗後，雖然種菜還是屬於2266，不過每天卻有了自已種的蔬菜可以吃，這些菜吃起來不僅健康有機，而且鮮甜好吃，更是很有成就感
勤耕力作莫蹉跎，衣食隨時安分過；縱使經商收倍利，不如逐歲廩禾多。雖然務農只得蠅頭小利，只要秉持『晴耕雨讀』，相信老天還是餓不死憨人，這就是我在『竹叢下的夢想天空』
一邊挑水澆菜，還要照顧老爸及老媽的墳墓，因為今年冬天乾旱，每隔2、3天就要去墳墓澆水，讓草皮長得好，並去除雜草，把爸媽墳墓的草皮照顧好且茁壯後，就規劃了一趟『浪跡北宜天涯之旅』，完成以前上班12小時，一輩子也不可能實現的夢想。
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