【宜蘭五結】煙波花時間‧宜蘭傳藝館《呷百味餐廳》煙波早堂早餐

續上篇！我們昨晚住宿在宜蘭五結『國立傳統藝術中心』園區後面的『煙波花時間‧宜蘭傳藝館』，而我們所分配到的房間位於『月島』的1202號房，隔日一早7點半我們要來『呷百味餐廳』吃早餐，從『月島』慢慢走到『呷百味餐廳』約需要5分鐘，『呷百味餐廳』則是『煙波早堂』的系列餐廳

▲ 呷『早頓』、真『澎湃』、足『滿意』、『呷百味』榮登2024年『米其林必比登』餐廳，早餐時間（房客）：07:30～10:00。樂齡銀賓早午餐（需購買餐卷）：10:00～12:00。早午餐享優惠！平日10點來吃早午餐，60歲以上出示證件即享獨家優惠，優惠到2026/2/28日。訂位專線：03-950-6666#9963。買早午餐餐卷還可以順遊『國立傳統藝術中心』園區，玩到晚上18:00離開為止！

▲ 『呷百味餐廳』集古早味的美食脈絡，網羅全台灣各地，隨時代輪轉的各種豐沛山珍海味，新鮮跳躍在『呷百味』的餐台上，玩轉出感動人心的寶島小吃新滋味。所以說來宜蘭不用去尋找在地美味，來『呷百味餐廳』就能吃遍宜蘭在地美食！例如：卜肉、鴨賞、糕渣、鯖魚、蔥油餅等等。煙波名饌、主廚之最，晨饗星食尚、匠心獨獻，中西跨界與蔬醒味蕾，改寫早餐定義！

『呷百味』傳藝傳食、豐滿人情，宜蘭傳藝必吃美食餐廳，師法台灣百年來匯集各個時代的飲食脈絡，延伸為『新台派』飲食手藝。『呷百味』致力打造多元風味美食，利用在地百味搭配海陸鮮物，選用各種高規格食材或是當旬食材，成就『煙波』海陸在地文化饗宴！

『呷百味』更是從內部百道料理選出最強的『煙波十菜』作為早餐的佳餚，還聯手世界第一的『興波咖啡』（需自費購買），以及讓你睡飽就能吃到龍蝦、和牛，精緻程度絕對是我目前住過飯店裡的第一名。『呷百味』餐廳位於二樓，挑高的空間讓裡頭到處飄散著美食的味道，舒適的用餐空間也能提升你的戰鬥慾望！

▲ 取餐區域可分為4區，右側是麵包、冰淇淋、飲料和甜點，中島是熱食，後方是『煙波早堂』，左前方是飯粥以及小菜，別以為規模不比其他大飯店百匯，但在燈光投映下的每道餐點，彷彿都是百貨公司櫥窗裡的精品，閃耀著誘人光芒，建議每一道都先淺嚐即止，才不會一下肚子就撐飽喔！

▲ 光是第一道就人為之驚豔，這一道是『黃金米粿佐素蝦仁沙茶羹』，這是將宜蘭在地古早味『燒粿角』與『素蝦仁沙茶羹』結合的創意料理。這道菜以金黃酥脆的『燒粿角』為基底，搭配清脆的豆芽菜，浸在主廚特製的料豐味美、芳醇濃厚的沙茶羹湯中，再撒上香噴噴的蛋酥提鮮，強調脆、鮮、嫩、香的豐富口感，展現了傳統與創意的融合！

▲ 左：季節炒時蔬。右：水煮雞蛋。『煙波花時間‧宜蘭傳藝館』秉持初心，廣納『豐、純、鮮』的世界海陸珍稀食材，各館主廚用心匯集在地特色豐味，邀你趣胃探索，於餐盤譜出百變滋味！

▲ 左：檸檬紅葉卜肉。右：季節炒時蔬。『檸檬紅葉卜肉』是一道融合了宜蘭傳統美食『卜肉』的創意料理，將豬里肌肉用蜂蜜、檸檬、月桂葉等香料醃製，並加入紅茶浸漬後酥炸，成就了外酥內嫩、帶有茶香的獨特風味。這道菜在煙波飯店『呷百味』的早午餐中相當受歡迎！

▲ 左：蜜汁金棗魚酥。右：炒青花椰菜。『蜜汁金棗魚酥』將魚肉切塊後加入宜蘭特有的金棗與蜂蜜，裹粉後下油鍋油炸，外皮酥脆，裡面甜香，口感跟宜蘭卜肉差不多，但魚肉更為軟嫩一點！

▲ 炸雞塊。『呷百味』餐廳供應的豬肉凍及雞塊為重組肉產品，並以熟食供應。炸雞塊是將雞胸肉和少量奶油打混成肉漿，或搗成為絞肉、在表面上包裹麵粉、麵包粉，或是麵糊模製成形後，再藉由烘焙、油煎或者油炸等烹飪手法，而製成的『塊狀』雞肉食品

▲ 左：苦茶油雞。右：油封薄鹽鯖魚。這一道『油封薄鹽鯖魚』實在是太好吃了！它是利用油封（將鯖魚浸泡在溫油中）和薄鹽醃漬來處理的鯖魚，它能保留魚肉的鮮甜、豐厚油脂及嫩滑口感。這種烹調方式能減少魚腥味，讓魚肉更加濕潤。無需過度調味就很好吃！

▲ 左：醋溜花枝意麵。右：原民剁椒魚。『醋溜花枝意麵』Q彈的麵條扒滿酸甜的醬汁，每一口都是鹹香滋味，小心吃太多會讓你的戰力大打折扣。『原民剁椒魚』以新鮮魚肉加入佐辣椒、蒜、薑等，夠辣又香的佐料，佐以香氣十足的剁椒醬，讓細緻的魚肉吃起來是夠勁夠味，喜歡吃魚的朋友不可錯過！

▲ 牧羊人派。『牧羊人派』是源自英國的傳統烘焙料理，主要由肉末與蔬菜組成的肉醬，搭配厚實的馬鈴薯泥烘烤而成。它並非使用酥皮的派，而是以馬鈴薯泥為頂部，與香濃的肉醬結合，口感豐富而飽足！

▲ 左：清粥。右：龍蝦金蟹味噌湯。『龍蝦金蟹味噌湯』是真的有龍蝦喔！看到龍蝦就要先下手為強，我吃過很多五星級飯店的早餐，但都沒吃過有龍蝦的早餐，而『呷百味』以龍蝦頭熬煮濃郁的『龍蝦金蟹味噌湯』，湯鮮味美，在嘴裡鮮甜回甘！

▲ 然後這是我第一次拿的早餐，有檸檬紅葉卜肉、蜜汁金棗魚酥、油封薄鹽鯖魚、黃金米粿佐素蝦仁沙茶羹、季節炒時蔬及龍蝦金蟹味噌湯，煙波自助早午餐以全新樣貌登場！龍蝦、和牛、金蟹全都入饌，顛覆早餐規則！

『呷百味』主廚團隊以『吃一頓人情豐滿的當代台灣菜』為核心精神，將代代相傳的台味名菜，結合宜蘭依山傍海孕育出的蘭陽好米與在地食材，推出道道經典老饕料理，為旅人創造充滿濃厚懷舊氣息的慢饗食空記憶！

▲ 接著這裡是『煙波早堂』。煙波早午餐涵蓋『九大無界餐區』和『煙波早堂』，高規格食材讓大家一早就能吃到龍蝦、和牛，還能品嚐到『煙波十菜』和『在地美食』

另外『煙波早堂』還與米其林美食『軟食力』合作出招，即日起至6/30，在全台8間『煙波大飯店』推出限定『台式漢堡』，再加碼超值『廣島炸牡蠣』。此外也可以喝到全球冠軍『興波咖啡』，這早午餐吃下來不僅菜色豐富，用餐等級更是高規格的嚇死人，非常值得推薦！

▲ 『煙波早堂』是自己挑喜歡的青菜或魚肉，放在一個盤子內，然後拿給這位廚師幫你煮，廚師會在盤子上夾號碼，然後再給你一個同樣的號碼，煮好後再根據手上的號碼領餐，這樣做本意很好！因為每個人喜歡吃的菜不一樣，自己挑自己喜歡吃的！煮出來一定是最符合自己滿意的！

▲ 但是當我去領餐的時候，我的餐點竟然被別人領走了！我問廚師我的餐呢？廚師卻指著桌上一碗沒人領的餐，我說那不是我的啊！因為我的餐並沒有木耳和金針菇跟玉米筍！所以我再挑一碗請廚師煮，這一次特別交待廚師不要再弄錯了！因為我不想吃到我不喜歡的菜！

▲ 但最後結果我的餐還是被別人領走！那麼你在碗裡夾號碼牌是夾假的喔！煮出來的都不是自己夾的菜，那我還要號碼牌幹嘛呀！乾脆廚師就自己煮自己的就好啦！客人喜歡的就自己端走就好，幹嘛還要讓客人自選，真的是還沒吃就一肚子氣，因為這一碗沒有豬肉或魚肉，還多了很多菇類及粉絲

▲ 這裡有很多麵包，例如白吐司跟全麥吐司，還有台式蔥花麵包跟台式克林姆麵包，以及法國長棍麵包！『巧揉麥香甜味麵包區』各具手感巧思的經典歐式及傳統台式麵包，搭配全球特色抹醬、在地天然抹醬與蜂蜜，嘗遍世界早餐風采樣貌！

▲ 有麵包當然就要有佐醬，這裡有手工松露奶油、紅肉李果醬，以及宜蘭在地限定的『橘之鄉酸桔果醬』、『養蜂人家五香藤蜂蜜』、『開心果奶油酥抹醬』等等。『全球經典抹醬』星馬國民早餐『Kaya 咖椰抹醬』：新加坡老字號嚴選天然純椰漿與雞蛋製作，加上海鹽焦糖濃郁香醇。『KitKat 奇巧可可威化抹醬』：超過80年歷史的鬆脆威化餅拌合香濃巧克力醬。可可來源經『雀巢可可亞計畫』取得，致力於可可永續發展，並改善可可農生活條件！

▲ 左：鮮奶、無糖豆漿（非基改）。右：特厚奶茶、柳橙汁。品飲大地芬芳飲品區：健康飲食從早開始，提供果汁、咖啡、燕麥奶、無糖豆漿等飲品，更有全台首創益菌麥片、機能食品、養生穀粉。吃的開心，食在安心！

▲ 右：手沖豆花、黑糖漿、蜜薏仁、蜜紅豆等。蜜藏經典台味甜點區：匯集標誌性的人氣台式甜點、異國經典甜品結合本土果物，引領味蕾品嘗寶島風土人文的甘美！傳統台式甜點：古早味手沖豆花、牛粒（台式馬卡龍）、香蕉貽。台灣義式冰淇淋：優先採用台灣環境友善的本土果物，自然無添加，口感清爽綿密！

▲ 乳酸菌牛奶優格麥片、乳酸菌藍莓優格麥片、全天然紅黎麥黑芝麻飲、美國啤酒酵母。養生穀粉：甜菜發酵培養的美國啤酒酵母、豆穀麵茶、紅藜麥黑芝麻飲、32綜合穀類粉、亞麻籽杏仁粉。全台首創好菌麥片－米森（乳酸菌Ｘ膳食纖維Ｘ無人工添加）：乳酸菌牛奶優格麥片、乳酸菌草莓優格麥片、乳酸菌藍莓優格麥片！

▲ 這裡有兩台咖啡機供客人使用。但如果想喝冠軍『興波咖啡』則需要自購，『興波繽紛果香咖啡』加價購200元，『興波淳香咖啡』加價購180元，想要品嚐冠軍美味，速洽現場服務人員！

▲ 這裡是水果區，有：鳳梨、小蕃茄、西瓜等

▲ 這裡是清粥小菜區，有：蔥花、味島香鬆、烏醋、秘製胡椒粉、豬蔥油、好吃辣椒醬等。粥嘗在地百味粥區：品『粥』閱台灣早餐文化。軟糜的溫潤佐豐厚的風土食材，滿桌手藝道盡自然為美的素樸本質！

▲ 這裡是涼拌小菜區，左：薑蔥油雞。右：客家花生豆腐。『苦茶油雞翅』特選嫩雞翅加入東方橄欖油『台灣苦茶油』，採台式及美式炸法交替呈現，皮脆多汁。以迷迭香天然醬刷，綴上苦茶油巴薩米醋，芳醇解膩，令人吮指回味！

『宜蘭館』獨有的服務是早餐從早上供應到午後，自助式早餐吧結合豐富在地料理，一夜好眠也不怕錯過令人期待的早餐！同時也會不定期推出超值的一泊二食專案，讓旅客來到宜蘭可以輕鬆解決食宿問題！『煙波早午餐 Buffet』2025新登場！一場跨越272天、全台8館24位廚師聯手打造的餐檯革新，從72道原創研發中決選出14道，再次改寫你對『早餐』的定義！