續上篇，走出了『北城門』，續往燕南路的『南城門』方向走，明朝金門共建有東、西、南、北四座城門，這座城是為防禦倭寇而建立的，據說取『固若金湯，雄鎮海門』之意，故命名為『金門』，城外並環以壕溝，而如今只剩這四座城門來代表其歷史意義
去年我只拍了『東城門』與『北城門』，而今年也只多拍了『南城門』，『西城門』尚未去參觀過，聽好友『啊凡』說『西城門』地方還保有一段城牆遺跡，只是我忘了去，而此『南城門』是好友『wenshu』兄告知，旁邊還有一處『葉華成紀念館』，會順此路將一倂拍攝，同時面對『南城門』右側也是偶像電影『夏天協奏曲』，阿輝伯(康丁飾)拿著花要去她老婆墳墓祭拜一幕情節的地方
民國38年國共戰爭時期，國軍退守金門，金門城牆石材被國軍移作工事碉堡使用，那時城門及城牆僅存夯土及部分基礎砌石遺址，之後於2007年為發展觀光在遺址上仿建修護，因為缺乏可以參考的資料，修出來的四個城門就有四種長相，所以除了『東城門』因應公車行駛而把城門建大一點外，其餘東、西、南、北各城門樣式均不相同，而『南城門』剛好是金門舊酒廠的所在，所以破壞較少，也最能呈現當時城門的風貌
民國四十一年，金門酒廠的前身『九龍江酒廠』，民國45年福建省政府遷台後更名為『金門酒廠』。當時選定金門城『南城門』外的『寶月古泉』為製酒水源策劃釀造。從此南門城外變成了南門城內，也就是說，酒廠是在以前的城外，但是現在城門的存在，倒像是為了保護以前的城外。金門城自古有句諺語：『要丁東門外，要富西門外，要興南門外，要官北門外』。東門外的古崗人丁興旺，西門外的水頭聚落洋樓四起，北門外燕南山的燕南書院文風鼎盛，是讀書求功名的地方，南門外當時鄰近港口，商業鼎盛，現在則為金門酒廠大門，於古於今，同樣都是創造經濟的地方
面對『南城門』的左側就是『葉華成紀念館』，也是『金門高粱酒史館』，在金門一種人人皆知的特產植物就是高粱了，主要是金門地型起伏不定，加上雨量偏低，土地乾瘠，只能種植耐旱的作物，如小麥、蕃薯、花生、高粱等，高粱本來是較低階的作物，質地粗糙，並不是理想的食物，由於當時『葉華成』利用高糧研發出香醇醉人的高粱酒，用一斤高粱換一斤米的策略鼓勵種植才變得普遍，目前和小麥一樣由金門酒廠保價契作，成為全世界單價最高的高粱
高粱酒的發明人『葉華成』先生本為出洋落番的華僑，二次大戰前後因惦記著家人安危，由南洋回金門祭祖探視，結果二次大戰爆發，導致簽證過期而回不去，只好留下來等簽證，一段日子過後想說也不能坐吃山空，積極想為家族做一些事維持生計，當時金門百業蕭條，唯造酒風氣很盛，想說也可以釀酒求利，於是從南洋進口三千公斤米準備造酒，唯無奈世事難料，這些米運送途中因風浪過大而打溼，運到金門後只好部份溼掉的米就送給親朋好友，未溼的就試做酒麴，很快的這些米就用完了，而酒也還釀不出所以然來．葉先生想說米這麼貴，運送風險又這麼大，想找便宜的材料替代，於是就找找試試的找上了高粱，搭配小麥找出了最佳比例配方，才有了今天享譽國際的金門高粱酒
民國38年國軍進駐金門時酒類尚未有專賣制度，當時靠釀酒營生的有十來家，大都以米、麥、地瓜等當地作物為原料，釀出來的酒也只能行銷當地而已，胡璉將軍愛喝兩杯，就這樣的喝來喝去的，喝到了『葉華成』先生的高粱酒驚為瓊漿玉液，當時財政拮据養兵困難，胡璉就想利用國軍到台灣之後，接收日本的專賣制度來接收『葉華成』先生的酒廠，想利用高粱酒來改善軍方財政，因此以酒為專賣制度為名派兵進駐，強行徵收了葉先生的酒廠，並逼迫葉先生供出配方
起初葉先生看著一手創作的酒坊，一夕之間化為烏有相當不滿，因此不管胡璉將軍怎樣威脅利誘皆不為所動，閉口不願交出配方，胡璉將軍眼看問不出所以然來，就開始三天兩頭的請他去坐坐，葉先生滿腹委屈也不為所動，認為這是時勢造成，使壞的又不是他，一時之間胡璉將軍也奈莫他何
『一紙軍令，老闆變伙計』，當時軍方要民間的東西只要寫一張紙在門口唸一唸：『因國家需要，徵用你這間豪宅等等』，就可以接管你的東西，管他是房子還是器物，當時要建碉堡的石材，連民家的門板、墓碑也都是這樣被巧取豪奪而來。胡璉將軍最後耐不住性子，直接下軍令要『葉華成』交出酒廠和配方，葉先生眼見軍令一下有性命之憂，就跟胡璉談條件，一來需聘用當地親友，讓親友有工作做，二來要他當技術組長月薪三千元，這在當時三千元就足以在台北買一棟房子，胡璉可說也很禮遇葉先生
無奈葉先生實在嚥不下這口氣，在交出配方並做了三年的組長後移居北投，離開傷心地，目前辭世，享年九十幾，僅留下其姪子輩在祖厝旁的『文台寶塔』下賣酒釀茶葉蛋，偶而對人提起這不堪回首的往事。只是我一直以為『wenshu』兄說的酒釀蛋是在『南城門』的前方，而大概是我早上太早去拍照的關係，致使酒釀蛋尚未開門營業，殊不知原來酒釀蛋是在另一側的『文臺寶塔』下方，古城牆遺跡旁，只是我去的方向不對，才會因此而沒找到
從上圖這間屋子的後方，就是要去『文臺寶塔』的方向，但我只走到這裡就往回走，甚至在7/15日與老婆、兒子、女兒再度重返時，也沒記起『文臺寶塔』與酒釀蛋的位置，就這樣略過有點可惜！金門酒廠由胡璉將軍在1952年指示周新春上校籌建，最早期名為『九龍江酒廠』，到了福建省政府遷台後才更名為『金門酒廠』，在胡璉的精明下為軍方解決不少問題，直到戰地政務務解除後才移交給縣政府，並在1997年完成『桃園路』新廠擴增產能，更是金門縣府發給民眾福利的金庫
因7/13日早上的拍攝行程匆匆，且於早上6點半來此也過於太早，故此『葉華成紀念館』並未開門讓人參觀，而於7/15日再度帶著老婆、兒子、女兒來此參觀，酒史館開放時間：AM 08：00 ~ 12：00 / PM 1：00 ~ 5:00，此次終於可以進入館內參觀
『葉華成』離開金門四十三年後，當年奪廠之痛成了不堪回首的記憶，直到一九九六年，縣政府舉辦的金門文藝季首次邀請『葉華成』回金門，才掀起了大眾對於金門高粱酒始祖的興趣，而原本無人聞問的六路大厝，也突然被討論了起來。原來金門縣政府提說要把六路大厝修護改建成『高粱酒紀念館』，讓大家都知道金門高粱酒是『葉華成』釀造出來的，但是紀念館的籌建卻一波三折，讓葉家覺得備受侮辱
金門酒廠與酒史館的六路大厝僅一牆之隔，酒廠終夜不滅的裝飾彩燈，與『葉華成』老家的孤燈對望，依稀就似『葉華成』當年夢中景象，但如今只見酒廠閃爍，而古厝已頹圮。所幸皇天不負苦心人，『金門高粱酒史館』終於在98年11月7日舉行落成典禮，金門高粱酒鼻祖─『葉華成』生前的最後心願終能實現，就像上圖庭院天井中，昔日這口釀酒發酵槽用的大酒甕，終將再度散發出滲鼻的酒香
在大廳中再度呈現昔日葉家的繁華歷史景像，閩南式建築的大廳中高掛著一對紅色燈籠，昔日的孤燈再度閃爍，耀眼著葉家祖宗的光芒，牆上記錄著葉家過去的一頁史，而六路大厝更展現昔日的生機
距今半世紀之前，從葉華成先生到九龍江酒廠，所釀造出來的第一瓶高粱酒開始，金門高粱酒就像在金門當兵的男人一樣，撐起了金門的半邊天，它所帶來的經濟利益、居民福利、財政收入、文化特色及世界知名度，讓金門的名字，在全球的舞台上屹立不搖，這就是金門高粱的經典風華
昔日『葉華成』先生釀酒時所使用的大灶，仿佛在空氣中仍隨時可聞到隨風飄來濃濃的酒香，而釀酒後剩餘的酒糟與汁液，則運用來養豬養雞，這些豬雞吃了釀酒後的酒糟，不容易生病，不用打抗生素就可以擁有很高的免疫力，同時其肉質更加的鮮甜，我們以前也曾自己釀酒多年，對於這點答案是肯定的，並且鄰居們還爭相的要求是否能分一點給他們，讓他們也能在不使用抗生素的情況下，養出沒有藥劑殘留的鮮甜雞肉
『葉華成』六路大厝走過一個世紀，也是『葉華成』當年釀造出中外聞名的金門高粱酒的發源地，而大廳旁的小廂間，也就是當年『葉華成』做麴磚的場所，及做為儲酒的酒窖之用。金門高梁酒經過長期存放之後可轉化出甘醇芳香的老韻，以保存3年以上的老酒最好喝，且很香醇喝了之後隔日不會頭痛
廂房的最盡頭為洗手間，重建後的酒史館由葉家及金門酒廠共同管理，建築保留『葉華成』古厝的閩南式建築，古色古香，展示內容有：介紹金門高梁釀造鼻祖的貢獻、酒廠歷史區、製酒流程區、製酒實作區、互動體驗區等，重現了半個世紀前，金門高粱酒釀造的原貌，開放供遊客參觀
金門高粱酒酒液，晶瑩透亮、清香純正、入口綿密、落口香甜、飲後喉韻餘香，因為酒質特殊，目前已逐漸被引用為調製雞尾酒的聖品。不同的飲用方式，將能品嚐出金門高粱酒的香、純、甘、冽
之前在參觀莒光樓的時候，一堆大陸遊客一聽到導遊說待會要去買金門高粱酒，心情雀躍到四處吆喝，仿佛買金門高粱才是他們來此的主要目地。沒錯！我大舅子也曾經說過，到廈門旅遊根本不用帶錢，只要身上帶著兩瓶金門高粱酒就行，一上岸之後就會有人趨近爭相購買，把兩瓶高粱酒賣了，兩天一夜的旅費及住宿費自然就會有了著落
上圖右手邊是簡報室，裡頭展示了很多各時期所出產的金門高粱，我看中了偶像劇『戀夏38度C』的紀念酒，此為酒精38度的金門高粱，上頭印有偶像劇男女主角在金門拍攝的劇照，可惜此酒已停產，而且店面也無法看到此酒的蹤跡
收藏高梁酒近年已蔚成金門風氣，普遍認為存酒比存錢好，因為老酒年年調漲，其利潤早已高於銀行利息，存放金門高梁酒可說穩賺不賠的投資，由於大陸經濟掘起，消費能力早已超越台灣，金門百姓早期存放的老酒最近幾乎被搜括一空，老酒在供不應求之下急速飆漲，導致近期已經無法買到平價老酒，欲喝老酒只得自己收藏，存放金門高粱以酒精度58度最佳，避免陽光直射，存放環境不需特別挑選，一般居家陰涼處即可隨意放置，3~5年時間到了自然成為瓊漿玉液。未完待續．．．
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