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俗語說『耕者不忘其犁,鋤者不忘其鋤』。春耕、夏耘、秋獲、冬藏。春不得避風塵,夏不得避暑熱,秋不得避陰雨,冬不得避寒凍。四時之間,秋禾春麥應時收,勤耕勤種乃有秋。只是勤苦如此,其能耕者也不過百畝,百畝之收也不過百石,只能勉強過生活而已

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這一天的凌晨,風蕭蕭,路迢迢;夜黑雁飛也風高,單于夜遁逃。我欲將竹筍收,快把擔兒挑。早起工作的人兒,看有多辛勞。昨日的月兒仍高高掛,陪著辛勤的人兒,在晨曦中把工作熬

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上圖【竹枝上的鳥巢】。自從老爸過逝後,我也把工作辭了,專心的來從事田裡的工作,只因不想讓它荒廢,但卻也不想要『蕭規曹隨』,所以此段時間內我一邊從事農田裡的工作,並一邊想辦法致力於農田的轉作,且有時間則四處看看,別人家的農田裡是如何從事農作這項工作

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上圖【竹叢間的人面蜘蛛】。但是農田先天條件的不足,想要轉作何其困難,在農田不肥沃的狀態下,先前只能種植麻竹筍,但麻竹筍一分地一年只能有一萬元的淨收益,想要靠麻竹筍來過生活,確實是有其困難

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上圖『水缸內的諸羅樹蛙』。而且在農田沒有水源的狀態下,只能靠老天爺雨水的施捨,並設水缸來儲存雨水。但如果要引溪水灌溉,水管無法經過別人家的農地。如果要申請鑿井,一口井動輒要40萬元起跳,而且還不能保證可以鑿得到水。那如果申請農田水利會的儲水槽補助,100噸的白鐵槽加馬達至少也要10~20萬元以上

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上圖『古坑咖啡種植園』。在先天條件的不足下,有人建議我種咖啡豆,『古坑咖啡』是近年來快速竄起的咖啡品種,只是生豆價格仍無法跟第三世界國家相抗衡,在國際咖啡商如『雀巢』等的壟斷下,『古坑咖啡』生豆價格無法提升到讓人滿意,與第三世界國家一樣低迷,也就是說無法達到合理的利潤,而咖啡會貴的原因在於『烘焙』,烘焙機械工具與技術造就了咖啡的好壞與價格,所以咖啡貴不在生豆,而是貴在於『烘焙』

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上圖『別人家的新種茂谷柑農田』。近來『香蕉』價格看俏,『夏蕉』的交易價格約在每公斤20~28元之間,而『冬蕉』價格約在40~56元之間,只是我們的碎石農地在試種了『香蕉』之後,在還沒開花就早已產生『黃龍病』,至今連一串香蕉也沒吃過,不知是否旁邊的雞舍,所產生的雞糞煙而導致病菌的產生

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上圖『別人家新種的茂谷柑』。雲林古坑是『柳丁』的王國,在沒有水源的情況下,種植果樹類作物,相信是最適合的作物,那麼來種『柳丁』如何,可是『柳丁』在十年前的一場價格崩盤風暴,最後只能全部收購成『肥料丁』,柳丁農只能哀嚎遍野

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上圖『我自已種的橘字輩果樹』。當年度行政院農委會要求柳丁農配合政策,把已種植數量過多的柳丁叢砍除,才能勉強穩住成本價的每公斤6元,今年更爬升到每公斤9.5~10.5元,柳丁是最省工的果樹,但也深怕會重蹈覆轍,使多年心血付之一炬

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上圖『每日挑水澆灌』。那麼來種柑橘如何,但是柑橘價格也跟柳丁差不多,柑橘盤商收購價為每公斤10元,但柑橘比柳丁更容易有『火燒柑』與『白熱病』的產生,既然價格與柳丁差不多,所以很多人勸我不如種柳丁或茂谷柑,因為『茂谷柑』網路行銷價每台斤高達40元,不過那是最漂亮的果實,所以平均價是約落在20元之間

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上圖『我在竹叢下的菜園』。期間有一位高層的『江姓友人』,建議我種橘字輩的果樹,所以我就在竹叢下先種幾顆來練習技術,而我的田地下方有隔壁農田新種了茂谷柑,所以它可以成為我種植技術的學習對象,因為都是柑橘類果樹,其種植技術差不多

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上圖『我的菜園』。在表定了之後,因為之前的麻竹筍,我老爸已預留下了明年的竹筍母,所以打算先再收割一年的竹筍,待明年筍季結束後,再將竹叢全部砍除,在秋季開始種植。沒想到從事農作也要投資這麼多錢,但不投資又沒辦法獲得良好的利潤報酬

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上圖『製作辣椒水』。俗話說:有錢人說話ㄟ大聲,凡事都佔贏。無錢人惦在世間,說話無人聽。歹命人就要打拼,不通給人驚。啊~~世間的;世間的歹命人,為錢賭生命,為著生活卡艱苦嘛愛拼落去~~農作並非一投資下去就準會賺錢,所以為生存也賭上了資金,但沒錢也讓我猶豫躊躇不前,所以有錢人真好,都不怕會失敗

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上圖『剁碎後加水煮沸成辣椒水』。在這段期間只好每天挑水種菜,並買了45元的噴水瓶及50元的辣椒,來製作辣椒水當農藥噴灑,期能讓自己有無毒農藥的蔬菜可以吃。將辣椒去頭剁碎後,加水煮沸殺菌噴灑在蔬菜上,就能當農藥使用

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上圖『把筍尾先手工撕裂成條狀再曝曬』。我老爸生前是製作筍乾及醬筍的高手,曾經在鄉公所舉辦的醬筍製作比賽中,得到『佳作』的獎狀成績,但由於我之前都是上班12小時的關係,只有合力參與過老爸的醬筍製作,但卻不曾自己單獨憑一已之力完成過,所以現在也只能靠著平常參與的印象與記憶,自己來完成筍乾的製作

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上圖『庭院中曝曬的筍乾』。兩簍已經熟成的竹筍共300台斤,市價在3千元台幣,經過兩天的陽光曬乾後剩下34台斤,約等於曬乾後可得到10分之1的筍乾,一斤筍乾使用2兩鹽巴來醃製,則需使用68兩的鹽,所以我們製作的筍乾絕不使用防腐劑或硫磺煙燻,只是必需放入冰箱保存,保存一年以上都沒問題,食用時需浸泡一小時,洗過後川燙即可烹煮成『筍乾豬腳』或『筍乾爌肉』

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每年10月筍季結束時,筍園裡仍有零星的幾株竹筍生長,山區比較快束結束竹筍的成長,但平地田園裡到了收購期結束,仍然還會有零星的幾株,這是因為山區土壤不肥沃,且天氣較冷的關係比較快結束,而平地土壤含水多,所以還能有一些在成長,由此可見土地的好壞,決定了作物的成長與品質

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但由於量少且在筍季尾期品質不佳,所以只能拿來製作成醬筍或脆筍使用,待竹筍長成約3~4台尺之後砍下來,取其脆嫩可食用的部份,水洗晾乾後加鹽巴及黑豆鼓,也可加些少許米酒或高梁酒,避免表面生白霉菌,約三個月後即可直接取出加糖、醋、麻油配稀飯吃,或和雞、魚肉下去烹煮,是一道非常美味的料理

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上圖就是取其每一節竹筍脆嫩可食用的部份,其餘只能回收在田裡讓其腐爛成肥料,竹筍越長,粗纖維越多,能食用的部份也越少

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所以在山區的竹筍收成不易,長度都保留在4台尺左右,平地農地約在1~2尺左右,以能保留竹筍頭為要,因為竹筍頭比較有重量,竹筍頭同時也是製作筍絲的部位,筍體的圓圈圈部位,則是用來切片製作成脆筍,而筍尾則是煮熟剝成條狀曬乾製作成筍乾

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我老姊送給我的一條冬瓜,把它削皮切成塊狀,準備來製作冬瓜醬。冬瓜切塊時,需把瓜肉裡面那一層綿綿的瓜肉切除,不然冬瓜在醃製期間很容易腐敗

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利用老媽留下來的食用石灰,加入約兩把的石灰灑在切好的冬瓜上,水洗過後日光曝曬,待表皮有一些乾燥之後,加入黑豆鼓、鹽、米酒、礦泉水醃製,約三個月後即可取出與雞肉或豬肉伴煮,也是一道非常美味可口的食物

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冬瓜切塊後,加食用石灰水洗後撈起來,陽光曝曬到有一層乾乾的皮即可進行醃製

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左邊竹筍晾乾水份後即可進行醃製,右邊冬瓜需曝曬到表面乾燥,感覺表面有一層乾乾的皮之後,才能進行醃製的動作,因為冬瓜在進行醃製的期間,會一直出水,而導致在醃製過成中腐爛掉

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把冬瓜的表皮曝曬到感覺有一層皮,是為了不讓冬瓜醃製期間一直出水,這樣醃冬瓜才不會發生腐敗

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可以使用塑膠瓶罐或玻璃瓶罐,在瓶罐內放入曝曬好的冬瓜,一層冬瓜一層鹽巴依序的放入,一樣一斤冬瓜2兩鹽巴,最後加入無菌的礦泉水及米酒或高梁,就可以大功告成,三個月之後就可以食用

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醃製冬瓜最好是放高梁酒,水與酒比例可以是101,因為冬瓜會出水,加高梁酒可以讓『醃冬瓜』不致變成『釀冬瓜』,而成為有『餿酒味』的冬瓜

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這是親家送的芥藍菜,準備用它來製成酸菜,一樣水洗後晾乾,然後在陽光下萎凋變軟後,即可進行醃製的動作。酸菜(台語叫鹹菜)。台灣酸菜是芥菜醃的,另一種有名的東北酸菜則是大白菜漬的,材料不同,醃漬法也不同

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我沒有過醃製酸菜的經驗,其醃製方法是參考網路。芥菜煮食有點苦,可是醃過後苦味就變成宜人的酸味,而且非常香。醃芥菜都在冬天,冬天芥菜便宜,有時一大顆不到20元,而且氣溫低醃菜也比較不會壞掉

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酸菜醃法很簡單,把芥菜攤在陽台晾上一兩天,讓它萎縮一點軟一點,免得醃時太脆會折斷。然後取芥菜原重1/16的鹽(1斤菜1兩鹽),加水化開(1斤菜2杯水-如果缸大菜多,水量可以減半,因為滲出的水量就夠把菜醃沒了)。(註:鹽1=2大匙半),然後上面以大石頭壓緊實即可

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上圖這一窪是『筒窩菜』。本來選在竹叢下的空地種菜,但因日照及經驗的不足,導致菜園沒有收成,後來在另一塊地,因隔壁的老竹叢已砍除,種了新竹苗,此時發現有了充足的陽光,遂改異地而種,雖然還是在竹叢下,但已是目前最佳的地了

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上圖這一窪是『小白菜』。但這一塊地不僅沒水源,更沒有農路,所以需要每天挑水澆菜,有了上一次的失敗經驗後,雖然種菜還是屬於2266,不過每天卻有了自已種的蔬菜可以吃,這些菜吃起來不僅健康有機,而且鮮甜好吃,更是很有成就感

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勤耕力作莫蹉跎,衣食隨時安分過;縱使經商收倍利,不如逐歲廩禾多。雖然務農只得蠅頭小利,只要秉持『晴耕雨讀』,相信老天還是餓不死憨人,這就是我在『竹叢下的夢想天空』

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一邊挑水澆菜,還要照顧老爸及老媽的墳墓,因為今年冬天乾旱,每隔23天就要去墳墓澆水,讓草皮長得好,並去除雜草,把爸媽墳墓的草皮照顧好且茁壯後,就規劃了一趟『浪跡北宜天涯之旅』,完成以前上班12小時,一輩子也不可能實現的夢想。

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賓哥 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

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  • 風信子精靈
  • 由這篇看出農民們的辛勞,要付出相當大的代價才有回收成本.
    我父親家也是務農,從小看到大,知道農民的甘、苦.
    第一線農民往往最辛勞.
    我推....
  • 想要有良好的利潤~~就必需投入大量的金錢~~但不保證可以回收~~所以務農也是一項風險極大的投資~~

    賓哥 於 2015/02/07 20:23 回覆

  • wenshu
  • 小時候,竹筍照三餐吃,老媽端上桌都是竹筍,看了都怕。
    現在離鄉在外,竹筍豬腳控肉,最好吃的,總是我熟悉的筍乾。
  • 筍乾的部份~~我們較不常吃~~因為有新鮮的竹筍~~當然就吃新鮮的囉~~
    竹筍我卻吃不膩~~我們都會吃沙拉筍~~一支竹筍一餐就吃掉了~~

    賓哥 於 2015/02/07 19:37 回覆

  • 三の小豬
  • 真是道盡台灣農民的辛酸的一篇,平地的作物也是如此,錢都被奸商層層賺走了,好友要看開點ㄛ
  • 主要是轉作很難~~而投資又不一定能賺到錢~~所以正猶豫中~~

    賓哥 於 2015/02/07 20:34 回覆

  • 公子
  • 竹叢下的夢想天空 有點辛苦 這個夢我也做過
  • 那這個夢~~公子是否曾經實現過~~

    賓哥 於 2015/02/09 18:24 回覆

  • 公子
  • 你還是很幸運了 樓上的她可從來都沒安慰過我
    所以 辛苦了 希望兄過得好
  • 那是否公子少了甜言蜜語呢~~

    賓哥 於 2015/02/09 18:26 回覆

  • 王昆
  • 美麗ㄉ欣賞ㄋ~讚啊!!願 福安~
  • 謝謝 王昆 賞文~~祝福您平安愉快~~

    賓哥 於 2015/02/09 18:37 回覆

  • EE
  • 雖然很辛苦
    卻也很踏實吧
    吃自己種的菜
    一定特別好吃
  • 只是不管想要種什麼作物~~投資是必然的~~而龐大的投資卻讓人裹足不前~~

    賓哥 於 2015/02/09 18:53 回覆

  • 清風
  • 好動人的一篇文章,有別於賓哥往昔的遊記...
    原來,選擇要種什麼竟要如此折騰人,農家真是辛苦呀...。
  • 由於農田先天條件不不足~~轉作需要龐大的資金投資~~也讓我一直躊踀不前~~

    賓哥 於 2015/02/09 19:28 回覆

  • f30917
  • ,讓人生更多采~ 104年春節即將來臨~祝福 闔家聖體康泰 萬事如意..
  • 謝謝鳳姨~~因為父親剛過逝不久~~所以這個春節只能在平淡中渡過~~

    賓哥 於 2015/02/09 20:02 回覆

  • f30917
  • 竹脫俗 拍得很美
  • 雖說竹脫俗~~但也讓人瘦~~是荷包的瘦~~

    賓哥 於 2015/02/09 20:04 回覆

  • h31500682000
  • 竹筍做竹筍包真的好吃
  • 竹筍包的皮是用蕃薯做的~~所以真正名稱應是蕃薯包~~
    不管蕃薯包或麵粉包~~其內餡只要是竹筍做的~~我一定都喜歡吃~~

    賓哥 於 2015/02/09 19:41 回覆

  • 無言花
  • 有沒考慮過開發水源?
    您真是厲害會淹冬瓜
    我只會淹泡菜和菜頭
  • 水的來源有四:一是地下水,二是溪水,三是雨水,四是人工載運的水
    第一地下水:開發地下水,管徑最小的井要10萬元,一般要40萬元,不保證鑿得到水,有水井還要抽水機,申請電力,一根電線桿要5千元
    第二溪水:除了要抽水設備外,還要儲存的水塔,100噸的水塔經水利會補助後要20萬元,抽水管路要經過別人家的田地,人家不肯讓別人設立也沒輒
    第三雨水:一樣要有儲水設備,但以目前台灣乾旱期長達半年以上,所儲存的水根本不夠一個月使用,又哪能足夠對抗長達半年的乾旱
    第四人工載運水:就是到村外的水圳抽水,或是到公家的水井抽水,以農用搬用車載運到田裡,以噴灑的方式灑水,很累!而且杯水車薪,但卻也是最省錢的方式,而且我發現也是目前大家都引用的方法,為什麼?因為大家都有跟我一樣的困擾,先天條件的不足,目前就只能這樣子做,等到賺了錢以後,才有辦法繼續投資下去

    賓哥 於 2015/02/16 21:12 回覆

  • 文吉 林
  • 看到賓哥的文章,心中百感交集~ ~
    我們的狀況有些許雷同。一份正職
    工作加上一百多叢的綠竹筍再加上
    母親的責罵,常弄的我心力交瘁,
    日子總是要過,不要被現實給擊倒
    了,一起加油!祝您新年快樂~~
  • 綠竹筍比我們的麻竹筍更難管理~~如果要加上上班的話~~會很辛苦的~~
    老一輩的人都是如此~~說實在的~~農作的收入根本無法與上班比~~
    如果可能的話~~我還是覺得專心上班~~還來得比從事農作好~~
    只是老一輩的人~~就是聽不進去~~

    賓哥 於 2015/02/17 18:51 回覆