2023浯島城隍文化觀光季─2-7.金城鎮《水產試驗所》得天

續上篇!當我們在金沙鎮『陽翟大街』拍完電影『軍中樂園』場景及『金東電影院』之後,接著我們回到了金城鎮,因為好友說他們沒看過真正的『鱟魚』長什麼樣子,我說我家客廳牆壁上就掛著一對『鱟魚』了啊!下圖就是我家客廳牆壁上掛的一對『鱟魚』,左邊是母鱟(體型較大)、右邊是公鱟(體型較小)

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而這一對『鱟魚』是由金門漁民抓到的,再由金城鎮『集成餐廳』把鱟卵料理成蛋炒蛋(鱟蛋炒雞蛋)後被我們吃下肚,再把鱟殼加工曬乾塗上透明膠漆後,由我把它們從金門帶回來的,金門鱟是屬於『護育類』,不是『保育類』,所以需要在特定時節裡才有供應,而現今最大的食客則來自於中國大陸的陸客團體,台灣民眾普遍有憐惜『鱟』的忠貞愛情及養育的困難,所以很少人會吃牠

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上圖是金城鎮『水產試驗所』的大門。但好友說他想看的是活生生的鱟魚,對於『鱟』的愛情故事雖然聽了不少,但對於『鱟』的真正長相,還沒看過本尊的好友仍然是很好奇,成年『鱟』的個體到底有多大?而剛出生的『鱟』又有多小?有海鋼盔之稱的『鱟』殼有多硬?而剛出生不久的『鱟』需要換殼嗎?牠們都吃什麼東西長大的?要多少年才能變為『成年鱟』?這些在好友心中仍是個問號?

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我說那還不簡單!因此我就帶他們來到金城鎮『水產試驗所』參觀,『金門水產試驗所』的前身為金門縣農業試驗所附設之水產站,成立於民國57年,為因應金門縣漁業發展需要,於民國69年擴編為『金門縣水產試驗所』,從事經濟魚、貝類繁養殖試驗、魚病防治、海洋資源、生態環境調查、漁業基礎科學研究、水產食品之研發及漁業技術輔導諮詢服務等工作

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金門水產試驗所』為配合環境變遷重新調整方向,以『從事基礎研究、發展鄉土魚種』為策略,期使金門漁業加速邁向現代化。試驗所內設有漁場養殖區導覽參觀、水族教育展示館、珍奇異色海洋教育館展示、牡蠣(石蚵)養殖、鱟的生態解說與影片觀賞、養殖魚類餵食秀以及水族相關DIY活動。(魚拓、輕土相框、貝殼創意DIY等),免費參觀

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在進入『金門鱟生態文化館』的門前,有一對超大的鱟魚模型,牆壁上還有許多成年鱟的標本,讓遊客在進門前就對金門鱟有初步的認識,生態館這樣大費周章的在所區範圍內營造『鱟』的意象,其實就是要強調這種動物的重要性

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金門有『四所』,森林業務所農業試驗所畜產試驗所水產試驗所,這四個金門縣政府管轄的試驗所,一般到金門的旅遊團幾乎都不會排在行程之內,只有背包客行家與在地人,才知道這些地方的好處,不但不用收錢,各有各的特色,無怪乎每年春節新年期間,許多金門人都會到這些地方來『走春』

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近年來,發現金門擁有豐富的歷史人文漁村,沿岸四周的海岸地形生態豐富,景色雄偉壯觀、秀麗迷人,遊一趟金門的海岸,飽覽海天一色的蔚藍風光,除了敞開胸懷之餘,還能對金門獨特的海洋生態有更深一層的認識,實是現代最佳的生活調劑場所,故創立了『水產試驗所』,希望將更美好的漁村風情及特色呈現給大眾

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當我們一走進『鱟生態文化館』,裡面是一個環型繪製的海洋空間,告訴遊客哪些魚是屬於底棲魚或浮游魚,瞭解各魚種魚類在海洋的生態環境為何,牠們各個在海洋中所扮演的角色,以及如何形成食物鍊,還有各魚種名稱的認識等

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在海洋最底層的沙地裡,也是沙岸的潮間帶地區,就是『鱟魚』生活的場所,牠們常棲身躲藏在沙地的泥土裡,靠著後肢扒土與左右搖晃,讓揚起的沙土覆蓋在厚厚的硬殼上,以達到掩護欺敵的效果,有了這樣的保護,也才能生存在億萬年的海洋之中

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先前我對於『金門鱟』的認知,只來自於金門出生的老婆,訴說她小時候的記憶,她說小時候岳父常從海裡抓回來很多『鱟』魚,而金門漁民抓『鱟』的時候,必需是一公一母的抓,也因為『鱟』魚是婦唱夫隨,形影不離的『夫妻魚』,所以抓起來的『鱟』也常是成對的抓

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老婆說她們小時候對『鱟』的料理,最常吃的就是鱟卵煎蛋,因為『鱟魚』沒什麼肉、只有卵,其香氣至今仍縈繞在腦海久久不散,說到這裡簡直讓我口水直流,老婆更說岳父抓到的『鱟』吃不完是常有的事,而一時吃不完的『鱟』,就讓牠在庭院裡走動,好幾天也不會死,當鱟走動的時候,就會發出『扣扣扣』的聲音,其聲音就像鋼盔敲地的聲響,因此有『鋼盔魚』的稱號

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在『金門鱟生態文化館』裡面,設有一座八卦形的小型養殖池,裡面有真正的金門鱟可讓遊客參觀,並且可以讓遊客親手觸摸鱟魚的殼到底有多硬,讓遊客可以近距離的觀賞鱟魚的生態

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這水池裡面就有養著一對一公一母的成年鱟,這對鱟可以讓遊客參觀及觸摸,但我們通常看到的鱟都只是硬硬的背部,從沒看過鱟魚真正腹部的長相如何,所以把它翻過身來拍攝,而當牠尾巴翹起則表示要翻身的動作,在拍完後就迅速給牠復原

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中華鱟(學名:Tachypleus tridentatus),又名中國鱟、小海鱟或東方鱟,俗名馬蹄蟹、大王蟹,綽號『鋼盔魚』,,因雄鱟與雌鱟如影隨形,民間又稱為夫妻魚(鴛鴦魚)。鱟是全世界4種馬蹄蟹之一,為蜘蛛與蠍子的遠親。牠們主要分佈於中國長江以南、印尼、日本南方沿海、馬來西亞、菲律賓、越南。四億年前古生代泥盤紀就出現,是地球現存最古老的生物之一

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鱟魚從出生到長成15年到成年鱟的大小比較,啥!要成長到成年的鱟魚竟然需要15年的時間,但人類的捕殺卻往往在一瞬間,也難怪鱟魚會成為瀕臨絕種的生物,此時政府應該呼籲漁民不要再濫捕濫殺,而饕客們也不要把鱟魚再視為珍饈,讓鱟魚成為饕客嘴下的活口吧!

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遠古時代有八種鱟,目前僅存三棘鱟、南方鱟、圓尾鱟及美洲鱟。美、日、中都已將鱟列入瀕臨絕種動物禁止採捕;台灣西海岸的三刺鱟幾近絕跡,但仍尚未列入保育名單。可能政府覺得一旦列入保育名單,漁民就不能捕殺,海巡署也得巡邏,多一事不如少一事吧!

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罕為人知的是,台灣對復育這個地球活化石物種有驚人表現,國家地理頻道因此來台拍了一集『不可思議的鱟』。金門與澎湖是兩個復育的重鎮,前者以野放自然方式培養,後者則是人工繁殖。中研院生物多樣中心研究員『陳章波』說:人類對鱟的生死至今未有真正瞭解,養出鱟是非常不容易的事

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鱟魚在古生代泥盤紀就已經出現,同一時代的『三葉蟲』已經滅種,鱟卻活到現在。鱟對生長環境十分挑剔,所以被視為保育象徵;幾乎每個人都會用到鱟,食品、藥物,得靠『藍色鱟血』檢驗是否受感染;經四億年演化出的免疫系統對細菌超敏銳,美國國家太空總署(NASA)用以探測火星有沒有生物、及檢查太空人返航時有沒有帶回外太空細菌,汙染了地球

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這個逃過大洪水等五次大滅絕,擁有可一年不吃東西,生命韌力全世界唯一肢口網動物,卻在當世遇到最強的天敵─『人』。人類對牠們的捕殺、對其棲地的破壞,使其不斷消失,在台灣地區,根據中研院生物多樣性研究中心紀錄,鱟被發現的頻率變少、分布的範圍變小,有些區域已不再有鱟

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澎湖海洋生物研究中心以人工方式養出十二齡鱟,該中心主任『蔡萬生』說:日本紀錄是花八年養出十齡,台灣則以四年養出十二齡鱟,是世界紀錄。澎湖海研中心前身為水族館,一次科展後清理水族箱時,發現鱟會自然產卵。蔡萬生很清楚,鱟愈來愈少,且人類是靠『殺鱟取卵』、『殺鱟取血』在用鱟,那是消耗種鱟。無意間發現鱟會自然產卵後,蔡萬生想,將來有一天鱟可能滅絕,也許能以人工繁殖來彌補自然界消失的這一塊

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海洋廢棄物的出現其實與人類的生活息息相關,據統計!大部分的海洋垃圾都是來自於我們日常生活的廢棄物品。不過它們所造成的問題卻是台灣社會近年來才開始逐漸受到重視的,從鼻孔拉出吸管的擱淺海龜、吃到打火機的海鳥、到肚子裝滿垃圾帶卻餓得吃不下的偽虎鯨。我們喟嘆生命逝去的同時,卻也不解何以海洋廢棄物會帶來如此嚴重的影響

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所以在『金門鱟生態文化館』裡面,展出一些海洋廢棄物對海洋生態嚴重影響,讓民眾知道海洋廢棄物對海洋生物生存的威脅。何謂海洋廢棄物?任何在水域中的人造物品,不論是有意、不小心遺落、或是經由各種管道掉落到各水域中,最後順著河川、大雨沖刷進入海洋,再經由海洋洋流漂流、海風吹送至各地、甚至在大海中匯集。這些不屬於海洋及不應該出現在海洋中的,就是『海洋廢棄物』、『海洋垃圾』

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我們相信,珍惜身邊現有的物品,愛惜的使用、延長它們的使用時間。少丟一件就是減少一個垃圾。即使不克參加淨灘、或是各協會發起的環保行動,你還是可以在日常生活中實踐各種保護環境的行動!去海邊玩的時候就隨手淨灘、或是參加台灣環境資訊協會發起的『百萬綠行動』,逐步在生活中實踐綠生活,你也可以成為一位不只喊口號的愛地球公民喔!

丸鮮料理.jpg

然後參觀完『水產試驗所』後,今晚姪子說要在金城『丸鮮料理』請姑姑吃飯,那我們就不客氣囉!『丸鮮料理』是金門痛風餐的創始店,這是來自金門的美味,那麼今晚是要吃痛風餐嗎?結果不是!只是一般的桌菜,不過其中有一道是金門有名的『高粱酒嗆蟹』,非常好吃!來金門如果沒吃到『高粱嗆蟹』、『炒沙蟲』和『炒佛手』,就不算來過金門!

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這家『丸鮮料理』開在離金城老街不遠的環島西路上,距離金門地標『莒光樓』也不遠。餐廳後方有自家的停車場,對客人來說蠻方便的,停車不用擔心沒位子!『丸鮮料理』於2021年下半年開幕,推出5000元一桌的海鮮痛風餐,浮誇又經濟實惠,其它單點菜色也有一定水平。人多可以訂火鍋或桌菜,人少來吃單點菜及串燒也不錯!

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餐廳內部蠻寬大的,桌數不少,有10人大圓桌,也有4人方桌,裡面看起來很明亮又乾淨,店家備有包廂。這家店生意不錯,建議要預約。尤其是想吃招牌痛風火鍋一定要預訂!而我們是在VIP包廂裡面的12人大圓桌用餐

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上圖是金門的名菜『高梁嗆蟹』,嗆蟹是生的,因為金門有聞名中外的高梁酒,用金門高梁做成的『高梁嗆蟹』,風味更是濃烈香醇啊!不但金門人喜歡,也成為許多遊客造訪金門必吃的在地美食。【丸鮮料理金門痛風餐創始店】營業時間:17:00 ~ 24:00地址:金門縣金城鎮環島西路一段 129 號。未完待續,敬請期待……

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