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金門『美食』第四次總整理與第三次總整理大致雷同,只是第四次總整理增加了金湖鎮『良金牧場』的『酒糟現沖牛肉麵』,與金城鎮『金門牛家莊』的牛肉大餐而已,其它如『高坑牛肉餐廳』的全牛大餐及『鴻美餐飲百貨』的金門炒泡麵,還有『合泉平價中心』的蛋狗、蛋香及雜七雜八等。以及『金高粱手工蛋捲』地址更改,『雪屋』棉棉冰的遷址公告,還有『阿芬海產店』的營業時間更改等等,其它大致都維持不變。

第一個要介紹的是『金沙鎮』,首圖選擇『山后民俗文化村』裡面的『王阿婆海蚵麵線』做為代表圖案。現在就來以我自己在金門吃過的美食做一個整理介紹,當然啦!金門美食何其多,只是須以自己親身經歷吃過才算數,也才能做介紹,不然就會只流於形式,文中附上地址,讓想要一嚐金門美食的遊客,可以按圖索驥。

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首先我還是以金門『金沙鎮』介紹起,(上圖)是位於金沙鎮『山后民俗文化村』裡面的『王阿婆海蚵煎』,地址:金門縣金沙鎮三山里山后64號。營業時間:週一 ~ 週日8:30 - 17:00。聯絡電話:082-352388。『王阿婆海蚵煎』是使用金門在地的野生石蚵,石蚵口感紮實、味道香甜,同時使用金門手工麵線熬煮的『海蚵麵線』也相當好吃,海蚵比麵線還要多,海蚵煎60元,海蚵麵線60元。知名美食有『海蚵煎』、『海蚵麵線』等。

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上圖是沙美『閩式燒餅店』,地址:金門縣金沙鎮博愛街48號,電話:082-352922、營業時間:06:00 ~ 18:00、民俗節日公休,燒餅好吃地方在於皮酥餡軟,燒餅有分『甜』跟『鹹』兩種口味,而甜、鹹口味都好吃。『甜燒餅』外形扁長,有點像是牛舌餅,但厚度比牛舌餅厚,內餡則是麥芽糖或白糖。『鹹燒餅』為圓形,內餡是以上等精肉絞碎,加入鹽、五香、蔥花、醬油等佐料精製而成。

『甜燒餅』跟『鹹燒餅』每個都是13元,一盒10入共130元,金門的『燒餅』與台灣不包餡,用來夾油條的燒餅不同,金門燒餅是有包餡的,而且口味分為『甜』與『鹹』兩種,兩種口味的燒餅外皮都是以高筋麵粉,配合油酥調製而成,吃起來口感酥脆。

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上圖是位於沙美市場『閩式燒餅』店,旁邊的『金高粱手工蛋捲』店,目前也已經更改地址到『沙美老街』,地址:金門縣金沙鎮沙美老街信義路13號,電話:082-355536。『金高粱手工蛋捲』結合金門當地農特產品高梁磨粉發酵配料,再經手工精心烘焙而成。有原味、花生、人參、孜然椒鹽、麥苗、芝麻、黑糖、拿鐵咖啡、養生紅麴等共九種口味,也可以選擇綜合口味,一包有10支蛋捲共130元。

手工蛋捲採現場製作,使用天然原料新鮮上等,不添加防腐劑及人工色素,堅持優良品質,不加一滴水,完全選用當日新鮮雞蛋調料。支支蛋捲吃得到高梁的營養,層層厚片讓您口口滿足,口感紮實香酥綿密,外觀整齊漂亮。色、香、味俱佳,蛋奶素可食,是暢遊金門必選拌手禮。

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高坑牛肉乾工廠』除了販賣牛肉乾以外,『高坑牛肉餐廳』的『全牛大餐』更是享譽國際,不管是牛肉、牛筋、牛肚、甚至牛鞭,以至牛雜總匯等,都是饕客們的最愛,金門『高坑牛肉大餐』是團客們到金門必吃到店家。全牛大餐中的牛筋與牛小排,香滑軟嫩的牛筋入口即化,牛小排鮮嫩滑口,成為金門的特殊美食。『高坑牛肉餐廳』地址:金門縣金沙鎮高坑38號。電話:082-352549;營業時間:10:00–14:00;16:30–20:00

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第二個要介紹的是『金湖鎮』,『金湖鎮』號稱金門的第二大城,擁有美麗的『太湖』與巍峨的『太武山』,還有『料羅灣』與『復國墩』兩處港口,如今更發展出『昇恆昌免稅商店金湖廣場』及『風獅爺免稅商店購物街』兩大購物商城,所以『金湖鎮』的發展潛力不容小覷。那為什麼『金湖鎮』會以一盤泡麵為代表?因為這家『鴻美餐飲百貨』就是『金門炒泡麵』的創始店,不來嚐一嚐『金門炒泡麵』,怎能感受當年阿兵哥們在金門當兵的那種飢餓感。

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上圖是『鴻美餐飲百貨』,『金門炒泡麵』曾經是民國70年代,金門駐紮10萬大軍物質匱乏時期的美味來源,相傳當時阿兵哥休假或在營留守時想吃麵,但店家的白麵條剛好賣完,遂請店家隨便煮一些能吃飽的食物來充飢,而當時最方便的食材便是泡麵。為了能讓年輕力壯的阿兵哥吃出飽足感,遂以兩包泡麵加上一些豬肉絲跟高麗菜等蔬菜下去炒,炒成相當有份量又有飽足感的炒泡麵,因此炒泡麵就成為當時最為風行及最方便的食物。

加上老闆女兒的姿色,『鴻美餐飲百貨』因此在阿兵哥間口耳相傳,除了炒泡麵以外,最能讓阿兵哥們懷念的地方。『鴻美餐飲百貨』地址:金門縣金湖鎮安民村2號。電話:082-332600;營業時間:10:00 - 15:00;17:00 - 20:00;周六晚上休息;炒泡麵70元。有時在此地當兵的阿兵哥,退伍之後為懷念當時的美味,以及當時對老闆女兒的念念不忘,會回去金門專吃這一味,而且還會一直詢問老闆女兒的近況,可見『金門炒泡麵』不只是讓人飽餐一頓而已,還有那當年對老闆女兒的一絲眷戀。

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上圖是位於金湖鎮山外市街的『談天樓』及『喜相逢』餐廳,想吃酒釀湯圓就到『談天樓』,如果想吃刀削牛肉麵就到『喜相逢』,『喜相逢』餐廳的刀削牛肉麵一碗80元,牛肉是採用金門在地的黃牛肉,肉質鮮嫩香甜好吃。『喜相逢』餐廳地址:金門縣金湖鎮復興路5號,電話:082-333064。知名美食有『刀削牛肉麵』、『鹹甜燒餅』等。

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上圖是『談天樓』餐廳。地址:金門縣金湖鎮復興路3號,電話:082-332766,營業時間:AM08:00 - PM20:00來到金門至少得喝一口金門高粱,但是如果連一口高粱都不敢喝的話,建議你來『談天樓』吃以金門高粱製作的酒釀湯圓,一碗60元,酒香加芝麻香的湯圓,是個不錯的選擇。知名美食有『牛肉拉麵』、『甜酒湯圓』等。

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上圖是『慶裕特產行』。地址:金門縣金湖鎮新市里復興路66號,電話:082-333011,可以宅配到府,貨到付款,只要說明想要買什麼名產,繳了錢之後,貨品老闆會幫您打包宅配寄達到府上,不用大包小包的行李,省時又方便,就可以享受到在地的金門美味。販售有金門各年份的高粱酒與紀念酒,各廠牌的金門牛肉乾與金門貢糖,還有一口酥及寸棗糖等金門特產。

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上圖是金湖鎮小徑村『831特約茶室展示館』後方的『合泉平價中心』,『合泉平價中心』是一般傳統的雜貨店,在金門擁有十萬大軍的時候,傳統柑仔店是什麼都賣,不管是吃的、用的、穿的,只要能符合阿兵哥的需要就什麼都能賣,尤其是吃喝這一項,只要簡單美味並圖溫飽,即可成為眾阿兵哥消費的對象。

尤其是其中的蛋狗、蛋香及炒泡麵,更是風靡整個軍營,蛋狗、蛋香是啥東西啊?顧名思義『蛋狗』就是蛋餅包熱狗,而『蛋香』就是蛋餅包香腸!『雜七雜八』嚴格來說就是『米血甜不辣』的綜合炸物,裡頭有甜不辣、米血、熱狗等,『合泉平價中心』地址:金門縣金湖鎮小徑村63號(邱良功墓旁),電話:082-332908

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上圖是金湖鎮『成功社區』內的『成功鍋貼』店,地址:金門縣金湖鎮成功99-4號,電話:082-333979,營業時間:11:00~14:00;17:00~20:00、公休日:每月第2、4個週二。鍋貼每個7元,每次需點30個才能起鍋,但以每人的正常量約7、8個就很飽,所以30個鍋貼約4個人的食量,但如果只有2個人怎麼辦,可以跟鄰桌一起合點,最後沒辦法的時候,20個鍋貼也可以點,因為是金門在地有名的店家,老板起鍋後剩下的鍋貼不怕沒客人吃。

成功鍋貼』創立於1963年,店內以香噴噴的蛋汁鍋貼最為超人氣,老闆每天親手和麵桿製鍋貼皮,並於兩個小時內包製完成,以保持最佳口感,鍋貼最特殊之處就是個頭大,起鍋前還會淋上香濃的蛋汁,吃起來不僅酥脆有勁,還兼之營養十足,過去金門有大量駐軍的年代,經常一大群阿兵哥來吃,現在則是換成外地觀光客享受金門美食的首選。店裡另外一道『海蚵煎蛋』,是以金門盛產的石蚵仔製成,口感鮮嫩無比,讓人吃過還想再吃。知名美食有鍋貼、酸辣湯、香酥排骨、竽頭豬腳、海蚵煎蛋等。

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上圖是『阿芬海產店』位在金門的極東之處,是個靠海的村落,也是個漁港,所以海產也就是個特色,雖然位置極為偏僻,但相信如果曾在此地當過兵的軍友,對『阿芬海產』這家店一定不會陌生,以前在金門當兵放假也沒什麼地方跑,吃喝玩樂的電影院、撞球間、冰果室、海產店就是消磨無聊的好地方,同袍的破百、破月與歡送退伍,更是值得到海產店裡慶祝一番,因此『阿芬海產店』就在同袍心中聲名大燥,也為當兵期間留下多少歡樂的回憶。

阿芬海產店』地址:金門縣金湖鎮溪湖里復國墩25號。電話:082-331139。每週一公休,營業時間更改為:晚上17:30-21:00。中午沒有營業。知名美食有『炒沙蟲』、『炒千佛手』、『香竽軟殼蟹』、『海鋼盔』、『海產粥』等。

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金門所種的牧草不多,卻養了很多牛, 金門的『良金牧場』為了解決『金門酒廠』所產出的酒糟環保問題,用酒糟養出了獨步全球的酒糟牛,酒糟牛肉吃起來帶有淡淡的高梁味,肉質富有彈性,數量有限的溫體牛更是不能錯過,但由於不是每天都有,所以一定要打電話詢問與訂位。走進『良金牧場』餐廳先看到伴手禮陳列區,有許多遊客吃完牛肉麵都在這逛逛。『良金牧場』的伴手禮區,成列著不同口味的牛肉乾、牛肉牛軋糖,金門高粱牛肉乾辣味的很涮嘴,推薦愛吃辣的人可以買幾包回去品嚐,在『良金牧場』吃牛肉麵購買特產還能打8折,記得來這吃午餐,再順便買伴手禮剛剛好。

良金牧場』以酒糟養大的牛,肉質Q彈且帶有淡淡的酒香,變成獨步全球的牛肉,吃了金門酒糟牛保證會醉心,但酒測絕對沒問題。推薦的牛肉麵有:鮮涮牛肉麵、金門酒糟牛肉麵、澳洲和牛牛肉麵、溫體現沖牛肉麵。今天我們就是要專程來吃『良金牧場』的溫體牛肉麵,我點的是『溫體現沖牛肉麵』358元,湯頭共有三種可選擇,有鮮骨湯、紅燒湯、麻辣湯共三種,我選擇的鮮骨湯,那湯頭透徹的讓人清楚看到酒糟牛肉麵從鮮紅色轉為粉紅色的畫面,隨著熱煙不斷冒出,牛肉也在湯裡產生變化,不用想太多,吃就對了!

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第三個要介紹的是『金寧鄉』,『金寧鄉』位於金門島西北隅,三面環海,東與『金湖鎮』相鄰,西南方連接『金城鎮』,總面積為29.8540平方公里,1949年『古寧頭戰役』後,成立古寧、金盤兩區公所,隸屬金門民政處,1951年兩區公所合併,更名為『金寧區公所』,隸屬金門軍管區行政公署,1953年合併為古寧、安美、湖埔、榜林、盤山、後盤等六個行政區,金寧鄉目前人口數為26,932人。而金寧鄉『信源海產店』的海沙蟲最有名,所以就以這盤『炒沙蟲』做為代表。

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上圖是『信源海產店』總店,『信源海產店』在金門有兩間店,本店:金門縣金寧鄉湖下村60號(地址並不好找,不過往慈湖的路上會有指標),電話:082-327743。營業時間:AM10:00 ~ PM09:00。分店:金城鎮環島北路15號。電話:082-371437。雖然分店比較好找。但本店才是最美味的來源。

位在巷子裡小小的招牌,才是最道地的巷弄美食,從屋後巷子中穿梭而過,才是『信源海產店』的屋前,從屋前看過去古厝顯得破破爛爛的,不過這才是真正的百年古厝,沒有華麗的外表,卻有最真實的內在,牆腳的人字型花崗岩,石灰塗抹的外牆,一切都是那麼的古樸無華,鐵皮屋加蓋的屋頂中庭,正可以擺上幾桌大桌子,很像宴客中的門庭若市。

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上圖是位於金寧鄉后沙村的『中興貢糖廠』,地址:金門縣金寧鄉后沙村1-1號,電話:082-326188,網址:http://blog.yam.com/kinmen188/article/21736590,中興貢糖共有九種口味,『原味貢糖』、『鹹酥貢糖』、『甜酥貢糖』、『黑芝麻貢糖』、『花生貢糖』、『豬腳軟貢糖』、『花生軟貢糖』、『芝麻軟貢糖』、『鹹豬腳貢糖』。也可選擇『綜合口味』的中興貢糖,不論任何口味每包皆130元,以夾鏈袋包裝,沒吃完時夾鏈袋方便保存,可電話訂購,然後宅配回家,宅配費另計,貨到付款方式,享受道地的美食滋味。

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第四個要介紹的是『金城鎮』,『金城鎮』位於金門島的西南角,是金門縣政府所在地,而『金城鎮』最熱鬧的地方當屬『後浦市場』,不管吃的、用的、以至所有民生所需,還有眾多古蹟,『後浦市場』都可以滿足您,尤其『邱良功母節孝坊』是許多遊客必拍的古蹟,還有金門人早餐必吃的『金門廣東粥』,是許多金門遊子回鄉時必吃的家鄉味,所以『金城鎮』就以這碗『廣東粥』為代表。

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這裡是後浦市場『邱良功母節孝坊』旁的『科記廣東粥』,『科記廣東粥』地址:金門縣金城鎮莒光路一段45號,電話:082-327251,營業時間:06:00~12:00。廣東粥加上油條及豬肝一碗70元,但這不是稀飯,而是一碗熬到米粒皆已乳化掉的粥糜,這碗肉質軟嫩、營養豐富,口感綿密的廣東粥真是金門好料理,吃完後更有體力與活力,看見金門的美和金門的蓬勃朝氣。

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上圖是『邱良功母節孝坊』旁邊的『蚵嗲之家』,『蚵嗲之家』的營業時間是下午2:30~晚上07:00為止,但如果早一點賣完就早一點打烊,每星期四公休,生意非常好,要買到他們家的蚵嗲可得算準時間才行。

蚵嗲每個25元,不只賣蚵嗲,還有賣炸春捲每條25元,芝麻球每個25元,炸薯條每份30元,但別看排隊人潮並不多,在我們前面的買家約有5個人,但我們卻得等上一個小時才買得到,原因是前面買家大部份都是要回台灣,趁坐飛機前來購買,每一人一買就是一大包,蚵嗲根本就是炸不出來。

蚵嗲之家』的蚵嗲是使用金門的石蚵,加上滿滿的韭菜跟高麗菜,還有金門人在春捲中慣用的紅蘿蔔絲,皮薄酥脆的蚵嗲,讓你一吃就唰嘴,石蚵的海味充滿了口腔,激發了你的味蕾,那美妙滋味將留存在腦海裡久久不散。

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而上圖這家也是位於『邱良功母節孝坊』旁的『純手工炭烤蛋捲』就更稀奇了,手工蛋捲就已經夠美味了,這家攤子更是完全以傳統炭火燒烤的蛋捲,雖然蛋捲外觀沒有機器或木棒捲起來的美觀,大小也有一點不一,但是這就是足以證明全是手工製作的蛋捲。

老板把調好的麵粉蛋液倒在鐵盤上,再將鐵盤置於傳統炭火上面,5支鐵盤輪流燒烤,頓時蛋香四溢,老板不靠木棒直接用手工捲起蛋捲,即使現在有更好或更快的工具,老板還是堅持純手工製作,相較於坊間標榜手工蛋捲,這家已開業60年的真正純手工蛋捲,才是目前尋求快速的產業當中,不被流俗所淘汰的行業,也見證了金門人對傳統的堅持。『手工炭烤蛋捲』地址:金門縣金城鎮莒光路一段42號,位在後浦市場『邱良功母節孝坊』旁。另外上圖右下角為『葉式酒釀蛋』,位於『葉華成故居』的後方。

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有一種味使人垂涎,有一種聲音令人懷念,垂涎ㄟ是‧‧‧許家豆花香,懷念ㄟ是‧‧‧豆花叭噗響。而最重要的一點是,這家店不僅僅料多實在,而且你想要每一種料都加也可以,重點是不加錢,只是料多與少的差別,讓猶豫不決的你,可以一次感受到多種層次的美味。

上圖是位於模範街15號『阿公ㄟ豆花』,主料可三選一,配料可以不限幾樣,外帶買10送一,不加配料的35元,有加配料的一律40元,好吃又不貴,消暑又消累,是今夏首選之最。知名美食有『豆花仙草剉冰』、『日式章魚燒』等。每週一公休。

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上圖是『雪屋』棉棉冰是位在金城鎮民族路93號後浦市場邊(舊址),目前已遷移到『金城車站』斜坡上。棉棉冰比一般剉冰還細緻好吃,入口即化,更有多種口味可供選擇,知名美食有千層芒果牛奶、螞蟻雄冰、沖繩綠豆布丁、西瓜椰果牛奶、水蜜桃葡萄、香蕉巧克力等等。另外『娘惹糕』是在『雪屋』棉棉冰店家旁的巷弄進去左邊,『娘惹糕』每盒100元,也就是台灣俗稱的『九層粿』,不會太甜膩,放冷後涼涼的很好吃。

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上圖是〝集天下美味之大成〞的『集成餐廳』,創始於民國47年。因緣際會中,經由不同省份的師傅們教導各省傳統美食料理,再加上金門本地生鮮食材後,烹煮出最道地的口味,不但大受歡迎,也讓國軍弟兄們能夠在這裡一解故鄉美食情懷。

集成餐廳』地址:金門縣金城鎮中興路8號,電話:082-325607,無固定公休日,營業時間:11:30-14:00;17:00-21:30。招牌菜:『招牌鍋貼、冷凍蹄膀、什錦刀削麵、炒麵、海蚵酥、紅燒魚片』等。其他如『南北口味、傳統小吃,各式小炒、應時海鮮』等應有盡有。

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上圖是『信源海產店』在『金城鎮』的分店,地址:金城鎮環島北路15號。電話:082-371437。營業時間:AM10:00 ~ PM09:00。分店與總店的菜單相同,只不過總店的客人大部份為在地人或自由行的部落客,而分店的客人大部份為台灣團客或陸客,分店與總店我都有吃過,要尋找在地美味,當然還是以總店為佳,只不過總店位在『湖下村』內,有點不好找

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金門牛家莊』位在金城鎮民族路『體育館』對面,318巷的巷子口,上圖紅色招牌的那一家,是很多來到金門推薦遊客必吃的金門美食之一,是除了『高坑牛肉』、『良金牧場』之外,又一家金門牛肉料理的店家。我點的紅燒牛肉麵90元,是用金門酒槽牛肉做成的紅燒牛肉麵,採用的是寬版麵條,吃起來Q彈有勁,牛肉軟嫩,湯頭很不錯,使用餐的顧客每回都能有不同的驚豔享受。

小盤的『黑胡椒牛小排』200元,每一盤爆炒類都有分大、中、小,小盤的量就像上圖這樣,如果是2~4人叫小盤的就可以,如果是10人就叫大盤的,小盤200元,中盤300元,大盤400元。『黑胡椒牛小排』是先醃過後再下鍋炸的,所以味道相當足夠,牛小排軟嫩多汁,非常好吃。小盤的『紅燒牛筋』200元,『紅燒牛筋』還放了九層塔提味,很香很好吃,牛筋香滑Q軟,只是味道甜了點,其甜味像是台南的『快炒鱔魚』,因我個人不大喜歡炒菜像台南的甜味,不過!這盤的『紅燒牛筋』也還真的不錯吃。

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第五個要介紹的是『烈嶼鄉』,烈嶼鄉又稱為『小金門』,位於金門本島西南西方,居於金門與廈門之間,位處於福建省東南隅的九龍江口外、廈門灣內,並包括大膽島、二膽島、復興嶼、猛虎嶼、獅嶼等諸小島。由於『小金門』只來過三次,兩次都吃同一家『鴻林餐廳』,『小金門』餐飲店很少,不過日後可能會挖掘出更多的美食來。

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上圖是位於『東林市場』內的『鴻林餐廳』,也是許多阿兵哥前來光顧的地方,其蝦仁炒飯可是用整隻蝦子下去炒的蝦子炒飯,老闆用料實在,收的卻是蝦仁的價格,讓我們感覺很窩心,但其實我覺得在金門的所有店家,都有本著憨厚的本質,不求利、但求實,讓我對金門有更濃厚的親切感!『鴻林餐廳』地址:金門縣列嶼鄉東林街23號。電話:082-3662215。知名美食有『豬腳』、『拔絲芋頭』、『蝦仁炒飯』等。

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